馮正明看兩個師兄似乎都不好意思說出問題，他心里覺得這樣做有些不妥。
他知道，大師兄和三師兄不是沒有看出問題。
只是他們兩個始終覺得，當著師父的面，不好這樣直接點破問題。
總要給師父和這家用了師父名氣的餐館留下一點顏面。
尤其是兩個師兄是想要給顏建興留下一些顏面。
所以盡管看出一些問題，但是兩個師兄沒有直接點破，是準備要在之后，私下里再去向顏建興說明問題。
這樣做固然是可以給顏建興留下面子。
也不至于當著師父的面，可能會讓師父覺得顏面盡失。
但是馮正明覺得，如果沒有現場點破的話。
之后再去跟顏建興私下說，一些問題不會被重視。
在看了一陣后，馮正明還是忍不住開口了。
“你們這樣不好，如果平時后廚里就是這樣混亂的話，肯定會影響到你們的出菜效率和質量。
你們應該做菜之前先想好，自己要做一道什么菜
然后根據你們要做的菜，去思考好你需要哪些主料、輔料和調料。
把東西先一樣一樣都準備好，最后你們再開始去進行烹飪。”
馮正明一點不客氣，把自己看到的問題說了出來。
一瞬間，整個后廚里仿佛時間停止，所有人都像是被按下暫停鍵。
大家目光全都落在了馮正明的身上。
在面對這么多人目光時，馮正明依舊是沒有絲毫退縮和畏懼。
他接著詳細點明每個人不同的問題。
“你們兩個，你們手上拿著的東西，應該是準備做爆炒腰花和油爆雙脆是吧”
在兩人下意識地點了頭。
馮正明接著說“其實今天這樣的考試中，你們不應該選擇做這兩道菜，這兩道菜確實是很考驗刀功和勺功。
只是今天你們去做的時候，肯定是會比較耽誤時間，而且未必能夠展現出你們真實水平。”
這番話把兩個人說的愣住了，一個人手里拿著豬腰子，一個人手里拿著雞胗和豬肚頭。
站在那里，兩個人不知道該不該繼續下手了
馮正明繼續對兩人說“既然你們兩個選了這兩道菜，那么首先你們站在案臺前的姿勢就不對，你們平時都是這樣去切配的嗎
還有你們兩個沒有先檢查你們選擇的食材。
哪怕是平時后廚里進貨心里都有數，你們在用的時候，是不是也該檢查一下
今天既然是對你們的一次考試，自然不是需要你們做的越快越好。
是要看到你們能不能在后廚應付好一些菜。”
后廚相當安靜，大家都在聽馮正明說，他仿佛化身為后廚里的主廚了一樣。
說著說著，馮正明開始有點摟不住，干脆直接開始對后廚一些工作進行指導。
“像是這些東西，應該要擺放好，晚上清洗過后，要把所有的碗盤都收攏好，然后白天使用的時候，按照你們需要用的取出一部分擺放出來。