如此真的是讓后廚效率變高，也使得后廚其他廚師出菜品質有保障。
沒多久，哪怕是幾個廚師一起上灶做菜。
還是能夠很快就全部都做好了他們各自的菜。
因為經過馮正明的拆解和協調，幾個人的菜是可以同時進行。
菜完成了，馮正明把接下來評審的工作交給兩位師兄。
“大師兄、三師兄，這接下來評審就交給你們了。”
三師兄楊斌聽了笑著說“你小子真是滑頭，得罪人的事情交給我們。”
馮正明笑呵呵說“如果按照我的標準，他們實際上已經0分處理了啊，因為他們不能自己把后廚的工作協調好，那就是0分。”
顏老師傅聽到馮正明的話，立刻贊同“正明說得對，你們之前后廚的表現，確實是應該打0分。”
馮正明接著說“所以我就不用評審了，試菜的工作是兩位師兄來了。”
這次李輝東和楊斌沒有再推脫，也是一起開始試菜。
首先是一道爆炒腰花。
先是從刀功上看，腰花的麥穗花刀非常標準。
刀功上，李輝東和楊斌都給出很高的評價，表示刀功已經算是非常好。
不過還沒有吃，李輝東直接點出“但是腰花明顯是老了，你沒有控制好火候，你平時對后廚里灶的火力不了解嗎”
這話把做這道菜的廚師給問住了。
楊斌笑著說“看起來是沒有了解，你最好是去了解好灶的火力，因為不同的灶，火力可能會有區別，你必須要知道你用的灶火力如何
只有了解灶的火力了，你才更加容易判斷下菜的時機，油溫也更容易掌控。”
李輝東更直接說“你們這個灶的火，油溫夠了之后，下鍋最多五六秒就要倒出去，否則腰花就老了。”
馮正明在旁邊點頭說“我覺得大哥后廚里這個灶火力，最多五秒，不然你之后烹汁爆炒的過程，腰花也會老。”
師兄弟倆的這個判斷，獲得顏老師傅的點頭認可。
接下來油爆雙脆，楊斌是還沒有嘗就先笑了起來。
邊笑楊斌邊問“你覺得你這個能行嗎”
做這個菜的廚師被問得一陣心虛。
臉上流露出為難的神情，經過了一番思想斗爭后，還是主動表示應該不行。
李輝東這次也沒有客氣，收斂起笑容認真說“你們對自己后廚灶的火力都完全不了解嗎這些爆、炒的菜，最關鍵的就是要掌握好火候。
你們如果不了解自家后廚灶的火力，你們怎么能把火候給掌握好”
受到李輝東這番不客氣的質問，讓后廚的廚師們一個個都感到有些羞愧。
顏建興也同樣是感到羞愧，同時他倒是也認識到一些問題。
其實這個問題，之前馮正明在干飯鋪，以及李輝東在食堂的時候也同樣經歷過。
原因很簡單，就是大多數時候，都是他們自己親自動手做菜。
他們因為做菜形成習慣，對后廚里灶的火力能夠拿捏準確。
所以很自然，他們會默認其他廚師也能夠掌握。
結果就是，其他廚師可能做同樣的菜，所有的流程都一樣，就是因為對爐灶火力的掌握不足，最后會翻車。