這個時候，包間的菜單陸續被送到后廚。
馮正明帶領著后廚馬上是開始忙碌起來。
偷空中，馮正明已經是把鴨心處理好。
清洗干凈后，馮正明也是用刀把鴨心從中片開，接著是把鴨心上部心管連接處切掉不要。
片開了鴨心后，用刀把鴨心在案板上輕輕一拍。
平整一下，馮正明對鴨心進行打花刀。
直刀下，然后要順著鴨心的弧度去打花刀。
剛好打完花刀，每一個鴨心如同是展開的小扇面。
刀口幾乎是打到只讓鴨心連接一點點的地方，但是不能直接給打透了。
一邊處理鴨心，馮正明同時還在指揮后廚做菜，甚至自己還上手做菜。
在旁人看起來，他處理鴨心的過程，就像是捎帶手玩一樣。
等到鴨心差不多都處理好，也已經把花刀給打好了。
馮正明讓一個傳菜生拿上一個杯子去樓上讓人倒一杯茅臺下來。
傳菜生一開始不敢，覺得人家的茅臺不可能給倒一杯。
不過馮正明笑著說：“這樣，你把杯子拿出去給領班，或者是何叔，讓他們去找人家倒。”
無巧不巧的是，傳菜生拿著杯子出來后。
何云慶和領班都在忙著招待客人，所以傳菜生一時之間沒找到人。
在傳菜生不知道該怎么辦的時候，羅晴出現從他手上接過杯子。
“行了，我去樓上找人家，你先去上菜。”
羅晴拿著杯子上樓，找到那個提著兩瓶茅臺酒的包間，敲了敲門過后進去，直接表明了自己的來意。
對羅晴這一桌人已經不陌生了，一群人在樓下已經見識過羅晴的氣場。
都知道這個漂亮的女人，不但是漂亮，而且是氣場十足。
給羅晴倒酒的時候，提來兩瓶茅臺酒的人問：“不知道您是什么人啊？我看您似乎在匯泉樓也是能說一不二。”
羅晴很直接回答：“我應該算是老板娘，馮大廚是我未婚夫。”
這么霸氣的回答，讓包間里所有人都驚到。
然后大家紛紛對羅晴更加的客氣了。
羅晴倒了酒，笑著向眾人表示：“謝謝各位，請稍等，相信馮大廚一會上來的菜會讓各位很驚喜。”
馮正明拿到酒，倒了一部分在已經準備好的腌制汁里，接著把鴨心也給放進去。
讓鴨心在里面腌制片刻，然后便把鴨心倒在笊籬里。
隨后提著到油鍋邊，油溫燒到八成熱，瞬間把笊籬里的鴨心下鍋。
旺火熱油沖擊下，鴨心幾乎是瞬間表面形成堅硬外殼。
馮正明沒有炸多久，仿佛是在油鍋里涮了一下把鴨心迅速撈出來。
然后把油爆出的鴨心擺放在，已經墊上眉毛蔥和香菜的盤子里。
并且再把剩下杯中的茅臺酒澆上，再用打火機點燃這道菜。
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