蘇、孫兩位的這個話，立刻引起在場其他各省老師傅們的警惕。
“我也聽說了，似乎那個年輕的港城廚師，年齡上比小馮還要小，但是在亞洲烹飪大賽上，卻已經是大放異彩，一舉贏得了比賽，獲得亞洲名廚的稱號。”
“真的是很不得了，那位年輕廚師的手藝確實不一般。”
“而且他似乎把中餐和西餐很好的融合，算是開創了一些獨創的融合菜出來。”
遼省來的老師傅說：“實際上，還是粵菜的底子，不過是融入了更多西式的調味搭配，還有港城靠近東南亞那邊，他的一些菜也受到那邊的影響。”
聽到這話，大家一起看向遼省的老師傅。
“這么說你品嘗過他做的菜？”
遼省老師傅點頭：“之前南下交流的時候，曾經見過他一次，確實是一個很有想法的年輕廚師，他有不少的菜，口味上甚至會偏向東南亞風格。
比如在一些咸口的菜肴里面，會加入一些水果，讓整道菜的口味更加豐富多彩。”
聽到這，老師傅們也都明白，把水果融入到菜品當中去。
這樣做法確實是粵菜常見，還有東南亞一些國家的風格了。
遼省的老師傅接著又說：“而且他們會比較擅長做一些諸如龍蝦、鮑魚，還有各種海鮮類的菜，這也和他們臨近海邊，容易獲得那些有關系。”
說到這里，遼省老師傅倒是有那么一點點的失落。
“可惜，如今很多山珍不允許用，不然我們東北三省可以用一些山珍，和他們的海味來一場對決。”
遼省老師傅的話也是獲得其他幾位東北來的老師傅認同。
而其他老師傅聽了也都是無奈笑了笑。
大家都清楚，遼省老師傅口中的山珍，很多如今已經都是國家級的保護動物，肯定是不能夠再拿出來做菜的。
實際上，東北的廚師不能用那些山珍做菜，確實算是讓他們自斷一臂。
畢竟曾經的不少東北廚師，他們都是以做那些山珍出名的。
當然，如今不允許做，實際上老師傅們也都能理解。
畢竟有些東西，確實也因為曾經大量的捕殺，導致一些物種的滅絕，對東北那邊原始森林的生態也造成不小的破壞。
與此同時，淮揚菜老師傅也開口了。
“要這么說，我們淮揚菜的一些菜肴如今也不能做，我們不是也只能改換其他菜？”
老師傅們這樣的交流，一下子也都是說出來各菜系里如今不能做的菜。
馮正明和一些參賽廚師聽著，一個個也都是不敢隨便插話。
老師傅們嘴上說說算了，真的要把那些東西拿出來做菜，恐怕這場比賽下來，有一半的廚師都要被抓進去了。
蘇老師傅說：“我們就是要在允許的食材中，盡可能發揮出一些創意，把菜做的更好。”
這點在場的老師傅們也都是比較認同。
“不錯，其實把能做的一些菜，盡可能去做好，也已經很不容易。”
“是啊，現在很多食材都有不小變化，想要做好確實比以前難得多。”
“還是經濟向好，大家的生活也好了，一些好食材的需求也在不斷變大，導致很多食材不像是以前那樣更加天然。”
提起食材的一些變化，老師傅們多少都是有些惋惜。
現實就是如此，很多食材在規模化生產下，味道上會有極大的變化。
不過這方面老師傅們明白，也是不可避免的。
單單是拿豬肉來說。
過去的豬都是需要養到足夠的時間才能出欄。
但是現在引進了國外的豬，而且為了滿足國內吃豬肉的需求，很多豬出欄的時間也被大大縮短。
所以豬肉的肉味在漸漸消失，就連豬的一些內臟也開始變得不如以前肥滿。
這樣的情況下，導致很多菜做出來的味道就是大不如前。