馮素英同意弟妹的說法：“確實都是高手，這個超越了正明的廚師，不知道是什么地方的？應該不是我們省的。”
江成哲在評委中間，還看到了他參加亞洲烹飪大賽時的一位評委。
也是表明了，全國大賽比賽中的要求，肯定是比各地比賽上要更加嚴格。
與此同時，現場接著宣布接下來的比賽流程。
這些在外行看來，可能是非常難辦到的事情。
馮建棟妻子林蕓輕聲說：“看起來，能參加全國大賽的廚師，都是高手。”
如果不能在片的時候，精準片出02厘米的薄片來，那也就不可能切出02厘米的絲。
張宏偉還有些不服氣：“怎么會比哥他要快的呢？”
聽到父親的話，馮建棟補充道：“我說對正明簡單，對其他廚師肯定還是有難度。”
馮正明沒有理會其他廚師的情況，他在整雞拆骨完畢過后。
“第一場比賽，是對各位刀功的一個比試，規定時間是5分鐘，需要各位把整雞拆骨，雞胸肉切絲要求火柴絲粗細，雞腿肉切丁要求中丁。”
電視臺也專門布置好了直播的設備。
現場在幾位領導講話過后，已經是完成了第一場比賽的布置。
受邀來當評審的名人，尤其是來自港城和東亞某國的美食家，港城的廚師們都算是很熟悉。
這實際上就是給參賽的廚師們出了一個難題。
馮正明看了一眼，聽到烹飪總會的副會長宣布計時開始。
他沒有那樣去挑選，而是比較隨意的拿了一只。
大約是用了一分多鐘的樣子，他完成了雞腿肉切丁。
好在這一次所有的雞都是提前宰殺清理好的。
最后剩下完整的雞胸肉，馮正明先片片，然后再切絲。
評審們也是一個一個廚師認真進行檢查評審。
如果還是用比較寬松的標準去要求，明顯有些瞧不起他們這些大師傅。
對方也是國內很知名的一位烹飪大師。
而且還能清楚地看出，切出的雞肉絲是不是粗細基本一致？
但凡是有點點連接沒有切斷，那肯定是會直接給0分的。
而且還有規定的時間，必須要5分鐘內完成。
到場的評審，幾乎都是真正的國宴大師。
甚至有兩位是經常參與國宴的大師。
最后馮正明一共用時在四分半左右。
馮勝男說：“哎呀，哥哥這次輸了啊。”
那么接下來，請各位用你們切的雞肉絲炒一道銀芽雞絲，再用你們切好的雞腿肉丁炒一道雞丁。
馮正明聽到現場的一陣聲音，他意識到有人應該已經完成。
畢竟來全國大賽的廚師們，可以說都是各地獨當一面，名氣不小的掌勺大師傅。
評判的時候，評審們會用一個干凈的白瓷盤子，在盤子里放上水。
馮爺爺看到后忍不住說：“淮揚菜廚師啊？果然厲害，難怪都說揚州三把刀呢。”
同樣是用一只白瓷碗盛上水，把雞肉丁放進碗里去對比。
是受聘勞動部，專門負責考級和評審的一位大師。
姥爺點頭：“對，淮揚菜廚師是以刀功見長，他們有一道相當厲害的菜，叫做文思豆腐，是把豆腐切成細如牛毛的絲。”
人數上甚至還不如馮正明他們之前挑戰賽參加人多。
火柴絲，實際上就是和火柴棍差不多粗細的絲，按照規定是必須要粗細在02厘米。
基本上都是一些比較窄而且修長的廚刀。