安炳貴端了一碗湯過來道“這些東西做起來麻煩，如果做湯鍋驢頭肉還是可以的，驢蹄要是量大了單獨出一鍋去碼頭賣也不是不可以。”
“驢頭其實是個好東西，那上面可是帶著驢皮，耳朵大，還有驢舌，兩腮的肉，每一樣都夠做下酒菜了。驢蹄更美味，燉的爛乎乎的，尤其上面的筋，軟軟彈彈，這兩樣唯一的就是費時費事，還沒驢肉賣上價，可謂是費力不討好”二大爺笑道，他就喜歡這些東西。
“你們好好想想，如果驢肉的生意都被侯家占去，你們還想做這一行不如另辟蹊徑。”陸有根道。
“好，我們想想，有根哥，先嘗嘗我家的驢骨湯。”安仁泰招呼著二人吃喝。
安然端著碗先喝了一口純驢骨原湯，小嘴一吧嗒“好喝”原汁原味的湯的確好喝，比后世的湯更純香。她只在湯里加了一點香菜末和蔥花，她喜歡吃里面的肥腸驢肉，最不喜歡驢肝，那味道她總是喜歡不起來。
混合肉骨的湯更香，此湯煮出了奶白色，更加誘人，安家女人們好像更喜歡這種。
二大爺又提了一個建議“改天你用大驢的骨頭熬湯試試，最好是三年的驢，就熬成白湯。你加豬骨未免有人拿此說事，說你以假亂真。”
安仁泰深知如此，既然這里做驢生意，就用驢的骨頭吧
陸有根忙說他會留一付三年驢的骨架給他們。
最后總結的經驗是純驢骨的味道更純正，混合骨湯更香濃，至于加什么調味依舊個人喜好即可。
“爹，咱們什么時候做”
“看看這幾天賣肉的情況，不夠賣了就從陸家拿些肉或下水煮。夏季還是以涼拌為主，湯鍋不著急上”安仁泰也要看看還會有什么變故。夏天肉食真的放不住，他盯著兒子好好看著鍋里的湯，湯絕不能餿掉
一頭驢就是全賣了少了一頭驢的量就少了收入，今天李氏帶著大妮又去幫了半天忙，安舒信和二妮繼續去碼頭兜售驢肉燒餅。
安舒信和二妮早早就回來了，李氏母女是中午回來的。“別人家也有這樣賣的了，真是做點啥都不容易，可想了個法子又被別人學了去還好咱們家給的量足，肉湯味道好。”
這是全賣了也是，少了一頭驢呢
“侯家現在可得意了，一天殺了六頭驢”大妮憤憤道。
“那是人家的本事，以后這種話可不許說了”老太太叮囑孫女。
大妮忙答應以后不會了。
晚飯一家人吃的很開心，今天又沒剩下東西，老爺子決定明天再加半頭驢試試。“那口鍋的老湯就不留了，以后就兩口鍋，另一口留著熬湯”老爺子一吩咐，安炳緒開始清鍋，去油去渣，老湯勻到另外兩口鍋中
今日后安家便結束了三口鹵煮鍋的時代
陸家給安家送了一幅驢骨來，晚飯后安家男人和二大爺又開始研究起湯來。安然屁顛屁顛跟在后面，她小，誰也沒把她當回事她知道安家的湯鍋都是用兩年以上的驢骨熬湯，最好是三年的烏頭驢，烏頭驢體型大，骨架寬，骨骼粗壯，內質豐富，熬出來的湯鮮美無比。
安家女人坐在庭院借著微弱的光線手腳依舊不停，紡線的，織布的，納鞋底做鞋做衣服的。張氏看小女兒也跟男人一樣蹲在鍋灶旁就想笑，這孩子怎么竟往那上湊