安然眼前一亮，“沒問題”
“別去賣家里吃應該可以。”
那還等啥安然早饞齊家的面點小食了，齊家可是有餑餑鋪的，那里的點心都很好吃，能學幾樣就是賺到。
老太太一聽孫女要做羊肉燒麥極力支持，拿了錢交給李氏去買羊肉“我可是就喜歡錦華堂的羊肉燒麥，咬一口滿嘴流汁，噴噴香中午能吃上不”老太太還著急了
衛子芊看看時辰搖頭“怕是要到晚上吃”
“要那么久”
安然也覺意外，不就是燒麥嗎怎么要大半天
“是面需要醒揉，不然不好吃”
“怪不得賣那么貴”老太太只好帶著兩個女孩繼續縫沙包。
安然以為燒麥皮需要燙面，衛子芊卻是涼水和面，面里加了少許鹽，面團活好便去醒著了，但每隔兩刻鐘就要重新揉一次，“要是面多就要用木棒搗，這樣每隔一段時間搗一次，最少十次來增加筋性，這樣出來的皮薄有筋性。時間緊了每隔一刻鐘搗一次也可以，但必須醒透。”
安然一算可不得半天李氏買了一塊羊腿肉和一塊帶肋板的外脊肉。
“最好是肥肉二八，想吃香的可以三七，手切成小顆粒。”衛子芊指揮安然做。
“不剁”
“剁最后剁剁，但不要過細，不然不好吃。這個燒麥餡不需要抱太緊的團，要似抱非抱。”
還真是講究
一斤羊肉按半斤大蔥配，大蔥用章丘的大蔥白，綠的不要，據說有苦味切好的從要用胡麻油拌一下備著。
面揉到八次的時候安然按衛子芊說的比例調餡，她算了一下，羊肉四斤，放高湯半斤，攪拌上勁，再加四兩姜末、鹽、花椒面二斤蔥末、四兩胡麻油繼續攪拌上勁，最后淋上香油，餡算是和好了。
接下來就是搟皮，面一上手就感覺出它的柔和與延展性了，一條面怎么拉都不會斷，劑子一個個出來，先出皮后壓邊，壓邊的東西叫走錘，木質的，一個圓滾滾的身子配上一根木棍，雙手一壓，后推前壓，沿著面皮一走，一個帶著花邊的燒麥皮就在面粉堆里誕生了。
燒麥皮就是在面粉堆里壓出來的，然后一抖，面粉紛紛落下。安然還是第一次壓皮子，衛子芊給示范了幾次才算成功，最后還是被衛子恒搶了去。
等到包燒麥時就省事了，餡一抹，抹子一頂，手馬上向上收，虎口握好收口，燒麥在手里轉幾下就得包燒麥時衛家兄弟也跟著做，一盆餡很快包了進去。
出鍋的燒麥就如一朵花一般盛開著，皮薄半透，上面還有一些白霜。夾起來里面汁水蕩漾卻一滴不漏，“吃燒麥了”已改網址，已改網址，已改網址，大家重新收藏新網址，新網址新電腦版網址大家收藏后就在新網址打開，老網址最近已經老打不開，以后老網址會打不開的，請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜報錯章,求書找書，請加qq群647547956群號</p>