二畝魚塘挖的很順利，李家請了不少佃戶來幫工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤護坡，魚塘一點點成形。
這個魚塘也引得許多藍溪人特意跑來觀看，都想瞧瞧李三郎的異想開天。而大彪也已經正式卸下了學堂教頭的職務，帶上了張蔥和劉蒜還有翠花嬸三人去了街上籌備飯館開業的事宜。
飯館已經租下，臨街一棟二層帶后院小木樓，不算很大，但李逍本就沒打算弄太大，飯館定位就不是大眾消費水平。
一樓大堂、散座，二樓則是雅座包間，后院則是廚房。
彪子是想著租下房子后就馬上開業的，但李逍卻堅持要先裝修，請來木匠師傅，還特意畫了一張裝修設計圖，讓他們按著他的圖紙來裝飾內外，這樣一來，不但多了一筆額外開支，還讓開業的時間大大推后，大彪覺得有些多此一舉，李逍卻堅持，要做就做最好，連裝修都不愿意弄，還怎么吸引客人。
他甚至都想好了，到時開業的時候，還得弄的熱鬧些，好宣傳吸引下人氣。
大院過去四個人，彪子本來認為也夠了，若是生意好到時再招人，不過李逍還是要求先一次到位，先沒開業人也得招齊了。
他要求再招上賬房、跑堂、幫廚等六個，這些人有的是按月拿薪水，有的則是學徒，包吃住沒工錢，年節之時給點禮物獎金。
學徒也算是商鋪里的一個慣例，一個學徒往往得做上十年，才算是正式出師，基本上三年一期，從學徒到半熟練，再到能夠獨立操作，最后到能夠拿到身股，每一步都不容易。
這樣做，也能夠避免人員的隨意流失。
一個飯店十個人，彪子覺得人有些多，但李逍覺得，飯館嘛終究到底是個服務業，總得把服務做好，這個服務不但包括得把菜做的好，其它方面也得給客人好的體驗。
再說了，現在多招幾個人，也是為將來開分店做準備。每個位置上，帶一兩個學徒，等明年，這些人就能夠派上大用了。
彪子現在的正式頭銜是飯館掌柜兼大廚，做為屠夫轉行為廚子，天生有些優勢。
李逍給他列了張菜單，上面有不少炒菜將做為飯館的招牌菜。這些菜其實做法倒也不難，李逍這些天親自下廚，每次都做幾道新菜，然后讓彪子在一邊學。看完后，再動手做一遍，讓老趙老楊等給他品鑒。
“這個豆油還不錯，就是不夠清，雜質有些多，我們自己得再多濾幾遍。就選這家的油吧，多買點回來。”
李逍對鐵柱買回來的豆油很滿意，飯館就要開業，做為一家炒菜為主的飯館，油很重要，這年頭植物油倒是早就有，史書記載，漢代時就已經有植物油了，而食用植物油的記錄最早可至南北朝時期。
北魏的齊民要術里記載，當時已經把芝麻油、荏子油等用于飲食烹調上，其書卷三“荏蓼第三十六”云：“荏子秋末成……收子壓取油，可以煮餅。茬油色綠可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油而勝麻子脂膏，麻子脂膏并有腥氣”。
此時的食用植物油中，以芝麻油最好，還有紅藍花子油等。
芝麻油雖好，但比較適合煎和涼拌，如果炒菜，還是香味太過了些。一般來說，炒菜用油，當然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油為好，不過這年頭大唐沒玉米也沒花生，甚至油菜也沒。
山茶和大豆有，可榨油的也少。