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葉清把買的菜，都拿了出來，說道“姐，你幫我洗菜吧，都洗干凈就行，一會兒我來切。
魚先放著，待會我來殺就行。”
葉瑛微微點了點頭，站起身忽然問道“對了，清清，那鹵大腸湯里的藥材包是不是給你倒掉了
今早你姐夫還說要再用那鹵料湯鹵一下別的菜試試看呢”
“倒掉了，鹵了豬大腸再鹵別的會串味，沒用了”
葉清隨口說道，其實并沒有那么嚴重，如果拿來再利用鹵制一次別的菜也是可以的。
不過她自然不會這個時候說出來的，畢竟既然昨天決定不想讓吳余氏知道配方，干脆就不提了。
菜都清洗好了，葉清把各種菜按心里想的一一切好，等吳彬走進來之后，才開始炒菜。
“姐夫，我現在做的這第一道菜叫糖醋排骨，你認真看。”葉清對著站旁邊的吳彬說道。
因為墨澈似乎喜歡吃排骨，還喜歡吃酸甜口的，上次看他一個人就把拔絲紅薯跟蜜汁排骨吃干凈了，其他菜倒是不知道有沒有剩。
加上小家伙似乎也喜歡吃排骨，她今天打算做兩道排骨菜。
“唔好的。”吳彬點頭。
葉瑛已經把火燒旺了，大鍋里葉清倒入了半鍋水。
小鍋已經完全被燒熱，她又在小鍋里差不多倒了一斤的清油進去，她要先油炸土豆塊。
土豆已經被葉清切成大小均勻的滾刀塊，此時鍋中的油也燒熱了。
葉清把土豆慢慢倒進鍋里，等炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
她把大鍋里的油全部舀出后，直接就倒入了冰糖。
葉清不停地用鏟子輕輕攪動鍋里的糖，使糖全部融化，慢慢熬至淺棕紅色，泡沫由大變小。
倒入排骨微微炒一會，排骨最好要選寸排，骨頭越細的那種越好，說明豬歲數比較小，肉嫩。
炒了一會兒，開始有黏度了，倒入醋，可以多加一點，因為醋還會蒸發。
然后加入料酒、鹽、醬油等調味料，還有加入一些清湯或者清水。
大火燒開，慢慢收汁，一定要收到湯汁干干的，最后看著馬上要干鍋了，這時候會出來很多油，好像炸排骨一樣。
這時候排骨表面看著會脆脆的，果斷這個時候出鍋，鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了。
再把炸好的土豆塊一起放進鍋里，抖鍋翻炒均勻就行了。
這盤菜如果用上紅色的梅子汁或者番茄醬顏色會更佳，如果講究擺盤的，還可以圍上小西紅柿跟紫色的石斛蘭會更好看。
一盤糖醋排骨做好了，葉清又開始做起另外一道家常炒排骨。
把準備好的花椒、八角、姜片、拿出來。
雖然是家常炒排骨，但是葉清也很講究，什么該放，什么不該放，要求也是很高的。
鍋中燒水，把排骨放進去，焯水一遍。
因為是做這種排骨，所以要把排骨里面的血水煮出來，否則會有腥味，影響口感。
為了更好地去腥，她再加入半勺料酒，去腥效果更好。
大火燒開，煮出血水，把湯上面的那種煮出來的雜質用勺子盛出去。
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