葉清在炒鍋中倒入一點點油，將洋蔥塊，菜椒倒入鍋中翻炒。
撒上少許鹽斷生，然后盛出來放在盤子里備用，這樣做，吃時才會又脆又甜無辣氣。
炒鍋中繼續多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖劃散開。
盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團。
隨著油溫不斷升高，肉片也逐漸變熟，這時她用勺子倒入適量的醬油調色。
把洋蔥跟菜椒那些倒入鍋中，撒入少許胡椒粉，翻炒均勻。
炒牛肉講究的就是要快，不然牛肉炒老了，就非常有韌勁，咬不動了。
出鍋的時候再撒上一點點料酒，這樣吃起來不腥，還入味。
洋蔥炒牛柳一做好裝盤，葉清就說道：“瑛子姐，你把蔥蒜泥加入香油調成兩碟味碟，一碟另外加點辣椒醬。
然后把做好的牛肉和鹵菜都端出去給那客官吃吧！我再給他炒個大白菜就好了。”
“好。”葉瑛利落的做好兩碟味碟，然后找來一個大托盤，端著做好的菜離開了廚房。
葉清也很快就把清炒大白菜做好了，她對吳彬說道：“姐夫，你把這盤菜還有酒再送到客官那兒去，我要做我們晚上吃的菜了。
等下你拿酒的時候，順便叫大寶過來廚房燒火，然后你跟瑛子姐都去洗洗手，歇一歇。”
“這……小堂妹你還沒歇呢，要不還是我來做晚飯，反正自家人吃的，也不用那么講究。”吳彬說道。
葉清想了想，點頭說道：“也行，正好我還沒嘗過你的手藝呢。
那就你做吧，一共7個大人，2個小孩。你就做個五菜一湯，今天鹵出來的菜再拿一半出來，也差不多夠吃了。”
說完，她又想起自己買了10個饅頭還沒有吃。
于是她從背簍里拿出饅頭放在桌上說道：“一會這個熱一熱，此刻天色還沒黑下來，我去竹林看看買的雞鴨豬羊去。”
吳彬很快便點頭應了，“行，你快去吧，一會兒我讓瑛子也過去看看。”
……
葉清剛走到院子里，迎面就遇見了吳彬的娘吳余氏，她一見到葉清，頓時臉上就露出大大的笑容。
“清丫頭，在廚房忙了一下午了，累壞了吧，快去客堂歇歇，喝口茶。”
她這么熱情，反倒把葉清給愣住了。
不過很快她就反應過來了，她笑了笑說：“我喝過水了，正要去看雞鴨呢。”
吳余氏睡醒之后，兒子就把葉清要跟他們合伙做鹵菜鋪子的事情說了。
葉清給了那么好的條件，她怎么可能不同意呢，所以此時的她格外舒暢順心，見了葉清，恨不得將一張臉笑成花。
吳余氏眉開眼笑，豎起大拇指贊賞道：“不愧是寧妹妹生的好女兒，這念過許多書的就是不一樣，老天保佑讓你病也好了，還這么能干！
你娘親總算是在下面也能放心了，你要去看雞鴨是吧，要不要伯母陪你去看啊，我幫著你區分雞鴨的公母吧。”