接著在大鍋中放入滿滿大半鍋的水，同時把牛骨和豬骨放入，先燒火用旺火煮開，隨后把血沫子撇去。
牛骨血污多，所以要把泡沫撈掉。如不及時撈出泡沫，湯易成污包，味道就會發腥。
稍煮片刻，撈出過一遍清水洗凈。
然后加水加入姜片還有料酒大火熬煮一刻鐘左右，還要用文火熬煮兩個時辰。
可惜沒有天然氣也沒有煤，不然熬這個湯最好是要熬上六個時辰以上。
她不可能一直在廚房里盯著火，不去睡覺的，只能先簡單的熬兩個時辰。
趁著熬湯的這段時間，葉清準備將牛內臟都清洗了。
她先清洗了牛肚。
牛羊等反芻動物一般有四個胃，而牛肚，說的就是牛的胃。分別是毛肚、金錢肚、百葉、和蘑菇頭。
這四樣，可以鹵制，爆炒，或者涮著吃。
能做出豆皮涮牛肚，垛子牛肚，雙椒小炒牛肚，蘸水牛肚，麻辣牛肚，筍干牛肚，茶香牛肚，干拌牛肚，砂鍋牛肚等等……
新鮮的牛肚帶有很濃的異味，葉清拿了面粉還有粗鹽將其清洗干凈后，又用了一些堿面把牛肚泡了起來。
等泡了半個時辰之后，在用大量清水洗干凈，之后就把牛肚給放進了空間里頭保鮮。
到時候想吃，再拿出來就行了。
至于其他的，明日都做成麻辣牛雜，讓葉瑛夫妻到時候帶回去。
等牛骨湯熬好，已經到了亥時。她將灶里的火都熄滅了，才離開了廚房。
想想明早鄭屠戶估計雞叫了就會送豬頭那些過來，葉清洗過澡之后就進了空間里，先將那些雞鴨豬羊通通都放到了牧場里頭。
又加滿了牧草，很快就離開空間，然后上床睡覺了。
第二天寅時三刻，（早上4點多），鄭屠戶果然就過來了，見到睡眼朦朧的葉清跟葉熙都起來了，有點尷尬望著他們。
“這不，怕葉姑娘你睡不夠，俺今早還遲來了半個時辰呢，呵呵……”
葉清小雞啄米一般的點了頭，收下那三大筐子豬頭之類的東西，跟鄭屠戶揮了揮手就關上了院門。
她打了一個呵欠跟葉熙低聲說道：“小熙，你再去屋里睡個回籠覺。”
“那你呢？”葉熙問。
葉清指著那些豬頭說道：“我該起來忙了，看見沒，這么多東西都要鹵完。”
“這么多啊，咱們家吃得完嗎？”
“不是拿來吃的，是拿出去賣的，以后姐姐就準備做這個鹵菜的買賣了。”
“賣鹵菜？”
“嗯。”葉清點頭。
“太好了，姐姐做的鹵菜那么好吃，一定能賺錢的。”葉熙歡喜的說道。
葉清摸了摸他的腦袋，“承你吉言，到時候姐姐給你買些書還有好用的紙筆。”</p>