“八堂妹，既然你買這么多菜的話，其實你今天也可以做點餃子給他們吃，省事不說，還有菜有肉有面呢。
這在我們家以前還是過節才可以吃到的呢。”
“今天肯定不能做水餃了，這個水餃在我看來其實不頂飽，你想啊五百多個人，得包多少餃子啊。
那里可沒那么多廚娘，做水餃一點也不省事，還是把大鍋菜做好一些，有油水讓他們多吃點饃饃和米飯才管飽。”
“說的也是。”
“不過我記得三伯母包的餃子特別好吃，要不明天讓她到我們那兒來，咱們自己明天晚上吃一頓餃子怎么樣？”
“好，菜我們帶過去，我們包兩種餃子餡的。”葉梅興致很高的說道。
“菜不用你們帶，別說兩種了，你要真想吃，可以做出幾十種來。”
葉清說完，抬頭看了看天色，現在估摸著是下午五點了吧，這到了6點半天就會全黑了。
“用不了那么多種，不過以后你要是做了的話，請我來吃，我不會客氣的。”葉梅笑道。
“嗯，一會兒咱們要快一點了，天黑了有些人就要急著回家。看來，以后要讓廚娘們在早點做飯。”
這里人的生活習慣和后世人完全不一樣，他們習慣早睡早起。
而且大家都貧苦，天黑了又舍不得點燈，晚回去也不好。
葉清突然想到，莊園里要是晚上也能夠光亮一些就好了。
要做到這樣，需要用到電。
她決定等存到足夠的金幣，就把風力發電，水力發電，太陽能發電還有沼氣那些都弄出來。
葉梅點了點頭，“好，聽你的。
只是，可能過幾天還會有這么多的鴨蛋，那個時候你還買嗎？”
雖然不知道葉清為什么暫時不想出售皮蛋，但她交待了，自己會遵守承諾的。
“買。”說完葉清準備開始做皮蛋了，她沒讓丫鬟過來看，只讓葉梅在旁邊看著。
這個東西不但是美味佳肴，而且其實還有一定的藥用價值。
《隨息居飲食譜》中就說有記載：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
大眾都可食用：火旺者吃更好，平常葉清偶爾也會吃一些。
不過不喜歡吃的人接受不了，但喜歡的人會覺得很好吃。
葉清取了茶、鹽、面堿，白石灰，草木灰、黃土、稻殼等等材料準備先做包漿。
先將熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、放入水缸中拌勻。
再將篩過的白石灰、黃土、草木灰還有去除鉛的原料放入缸里，攪拌均勻成為料泥。
等料泥做好了，她再把冬云和冬菱兩個丫鬟叫出來幫忙挑出新鮮無破痕的雞鴨蛋。
用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放壇子里，用油紙跟牛皮紙封嚴，然后放在陰涼處。
“這就做好了嗎？”葉梅問道，感覺里面要加的東西還挺多的，她都沒記住呢，心里像長了草似的怪自己沒個好記性。
葉清笑著說：“嗯，這就做好了。等一個月就可以拿出來吃了，雞鴨蛋的做法都相同，只是做出來的顏色和味道不一樣。”
“你都用了些什么，我沒記清楚！”葉梅看著葉清問道。
葉清想了想，自己估計還要半年，等空間升到30級的時候，這些做皮蛋的配料才可以大量弄出來了。
“這樣吧，你以后有雞鴨蛋賣不完的，就拿到我這里，我負責做了。
半年以后，我再把方子還有一些要用的配料交給你，然后你就可以自己在家里做好拿出去賣了。”