至于肉則是多種礦物質的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。
可溶性礦物質在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失，鐵、銅、鋅等礦物質與蛋白質相結合而存在，在加工中不易受到損失。
肉中的蛋白質我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得，但是b族維生素、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質，是無法用蔬菜水果來替代的。
因此，我們不是不需要肉，而是不需要過多的肉。
一個人每天攝入瘦肉75克，即一副撲克牌大小的一塊。而蔬菜，每天最好攝入500克左右。
可惜的是，現在很多人將這兩樣吃反了。
肉類有紅肉、白肉之分。紅肉指的是在烹飪前呈現岀紅色的肉，豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳動物的肉都屬于此類。
白肉則是指肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，包括鳥類、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物或雙殼類動物。
體力勞動者適合吃紅肉，腦力勞動者則多吃些白肉。
男性對紅肉需求大，女性對紅肉需求小，可多吃些白肉，老人身體機能退化，多吃紅肉易導致心血管疾病和老年癡呆，還是吃白肉的好。小孩子為了滿足身體發育的需要，兩種肉都要吃。
有些人認為吃肥肉會發胖，吃瘦肉既不會發胖又能保證營養的攝入，就大吃瘦肉。
事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變為同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸過多也會導致動脈粥樣硬化。
由此可見，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
肉和油，大量吃顯然是有害處，少量、合理地吃對女性來說是必需的，并且肉制品中含有豐富的人體必需的賴氨酸，植物中往往有所缺少，還有瘦肉中的血紅素也是必要的的，否則會很容易導致貧血。
動物性蛋白和植物性蛋白是不同的，雖說植物也含有蛋白質卻不能代替肉類。
總之一句話。
肉有肉的好處，蔬菜有蔬菜的營養，人的身體少了哪一樣都不行！
“當然不是，不管是蔬菜、肉類或者海鮮，我餐廳都會做。”凱瑟琳果斷搖頭，開玩笑她自己本身就是個肉食主義者，不管蔬菜再好吃她都不會為了吃蔬菜而放棄吃肉的。
突然，凱瑟琳這才意識到話題好像偏了，臉色一紅的她連忙再次回到了買船的事情上：“你說的聽起來是挺有道理的，但是我還是要反對，當然不是反對買船，而是反對買船的這筆錢由你單獨來出，別忘記，我們是合作伙伴，自然要平攤這些錢。”
“平攤”
葉落不由微微一愣，很快回過神來的他眼中帶著戲謔道：“如果你想平攤，我是沒什么太大的問題，不過，我想問的是，你要多久才能拿出這筆錢來呢要知道這件事拖的越久，就代表你每天都要額外支出一筆租船費，等到你能夠拿出錢了，那么這些租船的錢不就白白浪費掉了嗎”
“……”
凱瑟琳只能沉默。
她知道葉落說的沒錯，自己眼下根本就拿不出多少錢來，除非把房子給抵押了，只是想到抵押房子的手續就要一兩月時間才能落實，她可耗不起。
“所以，船的事交給我就好，最遲兩天就能解決這個問題。”
看到凱瑟琳不說話，葉落知道凱瑟琳應該被自己‘說服’了，于是開口建議道：“我覺得你難得來島上住一次，干脆就去和美娜她們泡溫泉吧，相信我，你肯定會喜歡的。”</p>