徐拙從冰柜中拿出兩瓶可樂，擰開喝了一大口，把另一瓶遞給了于可可。
“吃涼面，剛買了黃瓜和綠豆芽。”
最近這些天，他們幾乎天天變著花樣做各種面食吃。
徐拙也想過吃米飯。
但是他和建國炒菜的水平都不咋地，屬于能吃但是不好吃的范疇中。
加上天熱，就不想忙活了。
辛辛苦苦做幾個菜，結果吃起來并不可口。
任誰都提不起勁兒的。
涼面在全國各地都有，雖然做法各不相同，但是總體來說都是夏季消暑吃的。
今天徐拙要做的，是北方地區常做的那種涼面。
不過這面不能用燴面片，因為這個面最好用細面條來做。
寬面條做出來效果不是很好。
他剛剛在后廚已經和好了面，這會兒估計醒得差不多了。
在于可可的反復催促中，徐拙來到后廚，抄起好久不用的搟面杖。
今天的涼面，徐拙打算用搟面條來做。
搟面技能到手之后，他還沒怎么練習過呢。
正好今天就練練手，看看有了搟面技能，跟之前有什么區別。
把面團放在案板上，先揉一會兒。
然后撒上面粉，用搟面杖搟成圓形面餅。
為了防止粘連，再灑一層面粉，把面餅卷在搟面杖上。
用手反復向前推卷。
如此幾次后，將已經變薄的面餅展開，再次灑上面粉。
從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作。
然后再展開，再灑面粉。
以此類推，直到將面團搟成薄片為止。
一套動作行云流水一般，徐拙也沒覺得累，倒是很享受。
完事兒后，徐拙沖剛剛把綠豆芽焯好水的建國說道：“炸點兒花生米吧，等會兒放進涼面中。”
建國應了一聲，架上油鍋開始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因為稍不注意就會糊掉。
花生米需要冷鍋冷油下鍋，火不能太大。
開火后就要快速翻炒，花生米噼啪響的時候就得關火。
關火后，鍋里的余溫還很高，要繼續翻炒。
等國內的溫度稍稍冷卻的時候，灑上白酒。
這樣會使得花生米變得更加酥脆，即使放上幾天，也會酥脆如初。
好歹在廚房做了那么多年，就算沒有掌過勺，建國也懂這些的。
在他翻炒花生米的時候，徐拙已經開始切面條了。
把已經搟好的面片疊在一起，用刀切成均勻的寬度。
抖開，面條就做好了。
細細的手搟面下入鍋中，煮好后撈進涼水中。
靜置一會兒之后繼續換水，直到面條徹底變涼。
從冰箱中拿出早就開始冰鎮的黃瓜，細細切成黃瓜絲。
把已經用涼水泡透的熟綠豆芽撈出控水。
最后洗一把荊芥葉。
開始盛面。
一碗碗的面條從盆里撈出來，多余的繼續泡在里面。
依次往碗里放入調料、黃瓜絲和綠豆芽，澆上芝麻醬。
再淋上兩勺辣椒油和香醋。
最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和幾片荊芥葉。
一碗中原口味的涼面就做好了。
把面端出來，徐拙沖柜臺后面坐著的于可可吩咐了一聲。
“去看看老李今天來了沒，來了的話喊他一塊兒吃飯。這老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……”</p>