徐拙指了指面盆“先等我把月牙餅做好，再做點羊油辣椒，忙完這些我就跟你學蜜汁梨球。”
老爺子倒是不著急教徐拙，他要的只是徐拙認真的態度而已。
這幾天徐拙越來越浮躁，老爺子無奈之下敲打一下，這么好的天賦荒廢了的話，真的很可惜。
徐拙把面發上之后，從冷庫里搬來半箱羊油。
這羊油店里平時用不著，只有在熬羊湯的時候放進去幾斤，這樣熬出來的羊湯味道更香一些。
先把羊油放在盆里清洗干凈，把上面沾著的血塊清洗干凈，然后切成小塊備用。
接著開始準備做羊油辣椒要用到的配料。
首先是粗辣椒粉，好吃的羊油辣椒要用到兩種辣椒粉，一種是二荊條辣椒粉，另一種是子彈頭辣椒粉，或者其他類型的朝天椒也行。
這兩種粗辣椒粉一個辣一個香，比例是一比一，這樣做出來的羊油辣椒會更好吃。
除了辣椒粉，蔥姜香葉八角花椒都要有，不用太多，只要能給熬好的羊油去去腥味兒就行。
另外還得半斤左右的生芝麻以及少許花生油和少許白酒。
跟辣椒油不一樣，羊油辣椒中不放任何調味兒品，所以吃的時候大家也不用擔心往碗里放多了羊油辣椒會很咸。
羊肉相關的美食，很多都是吃的時候再調味兒，這樣才能最大限度的保持羊肉的鮮嫩口感。
羊油辣椒也是同理。
全都準備妥當之后，徐拙開始熬羊油。
熬羊油的步驟跟熬豬油很相似，都是把切好的油脂放進鍋里，再加一碗水開火熬制。
等熬出羊油之后把火關小，順便用鍋鏟把那些已經變色的脂肪塊壓一下，這樣更方便出油。
熬羊油的時候，徐拙也沒閑著，把兩種辣椒粉在盆里攪拌開，然后澆上一些純凈水，再淋上一些白酒，繼續用筷子攪拌，把辣椒粉攪拌成潮乎乎的樣子就行。
這樣等會兒把羊油澆上去的時候，辣椒粉不會變色，而且辣椒有些潮濕更容易把辣椒中的辣椒素炸出來，使得做出來的羊油辣椒更加紅潤香辣。
羊油熬好之后，徐拙小心的用漏勺把里面的油渣全都撈出來，一些細密的油渣留在鍋里也不要緊，這樣摻進羊油辣椒中味道會更香。
接著徐拙往羊油中倒了一斤左右的花生油。
這么做的目的是為了方便取用，羊油辣椒冷卻后就會凝固，用勺子取用的時候不方便操作。
但是加一些花生油進去的話，羊油辣椒就算凝固也會變得很軟，用勺子輕輕一挖就能挖出來。
鍋里的油再次熬開的時候，徐拙把蔥姜和八角香葉花椒丟了進去，小火慢炸，一直把蔥姜炸成金黃色才撈出。
接著把火關掉，稍微冷卻一下之后，徐拙端著那半斤生芝麻就倒進了羊油中。
頓時羊油的香味兒和芝麻的香味兒混合在一起，讓剛剛吃飽的徐拙又覺得有點餓了。
這樣炸兩分鐘左右，芝麻已經徹底炸透，而羊油的溫度也稍稍下降的時候，徐拙端起油鍋，把鍋里的羊油按照炸辣椒油的方式，分三次澆在裝著辣椒粉的盆里。
等全部的羊油倒進盆里，整個廚房全都是香辣味兒，連老爺子都忍不住夸徐拙“這羊油辣椒做得地道，聞著這味兒就饞人。”