麻婆豆腐
下午的時間，杜啟無所事事，便準備籌劃著做菜吃。炒鍋是現成的，直接用先前炒茶的鍋即可。杜啟背負著雙手，一副小大人做派，帶著亦步亦趨的狗腿劉堅，往后廚去。
劉堅一臉疑惑，詢問道“公子，咱們去后廚做什么”
杜啟道“找吃的。”
“找吃的”
劉堅更是不明白了。
府中的吃食一向是極好的，中午更是有肉食等，不缺吃食，公子怎么還要去找吃食。
劉堅道“公子莫非沒吃飽”
“是沒吃飽”
杜啟直接就回答。
劉堅驟起眉頭，一副不理解的樣子，問道“府上的廚子，手藝極佳，味道也是極好的，公子怎么會吃不飽呢”
杜啟道“吃不飽就是吃不飽，還有什么好說的的。就這味道，你竟然說好。怕是給你豬食吃，你也說味道杠杠的。”
對狗腿的品味，杜啟實在不想吐槽。他背負著雙手，不多時，便進入了后廚。這廚房中干干凈凈的，剩下了一些野菜、羊肉等，除此外，沒有多少其他的食物。
杜啟逡巡一番后，目光最終落在了僅剩下的一塊豆腐上。
見到這塊豆腐，杜啟臉上露出笑容。
吃的，就用豆腐了。
他取出僅剩下的豆腐，全部切成小方塊，擱在鹽水中浸泡。做完這一切后，杜啟
開始準備蔥、蒜等配料，因為這時代沒有辣椒，沒有豆瓣醬，卻有專門制作的茱萸醬。
這茱萸醬料，是在辣椒傳入之前，專門替代辣椒的。有茱萸醬，配上花椒粉、蔥、蒜等佐料，已經能制作出麻婆豆腐。
杜啟說干就干。
他把準備好的配料，拿到自己的院子中。畢竟炒鍋在他的院子，廚房中是沒有的。如今的吃食，主要以蒸、煮為主，廚房中沒有炒鍋。
杜啟剛準備離開廚房時，發現了一盆稻米飯。
這在北方是極少的。
畢竟北方的吃食，主要以面餅、胡餅、湯餅、蒸餅等為主，稻米飯雖說也有，但不是主流。杜啟沒想到，竟在后廚看到了米飯，這是他的最愛。
杜啟說道“把米飯帶上，再捎上兩個雞蛋。”
“是”
劉堅立刻應下。
杜啟和劉堅，一人拿著豆腐及各種配料，一人拿著米飯、雞蛋，徑直往自己的院子去。等回到院子中，杜啟讓劉堅拿來了柴火點火。
簡易的灶內起火，鍋內的溫度漸漸升高，杜啟開始倒油。對杜啟來說，雖說他年
紀不大，但實際上炒菜這樣的事情，并非什么復雜的事情，輕而易舉就可以辦到。
隨著油溫的升高，菜油漸漸清亮，已經有八成熱。杜啟先下了茱萸醬、剁碎的姜、蒜，以及少許花椒粒下去。
油煙味重，但這樣的炒料，短短時間，香味兒已經撲鼻而來。
劉堅鼻子輕嗅，砸吧砸吧嘴，眉宇間露出驚訝的神色，道“公子，這味兒真香啊”
“廢話”
杜啟聞著自己炒制的料，等料炒香，拿起碗，舀了半碗水倒入鍋內。隨著水倒入
后，杜啟讓劉堅加柴火，大火猛燒。
短短時間，鍋內已經是沸騰起來。紅彤彤的紅油在表面沸騰翻轉，尤其蒜香彌漫，加上茱萸的味道，香氣撲鼻。
杜啟加入鹽，調好味道后，把已經切小方塊的豆腐倒入里面。隨著湯汁的減少，這味道也浸入了豆腐塊中。
雖說這時代，沒有調味的雞精、味精等，對杜啟來說，已經足夠了。
到最后，杜啟加入了勾芡的葛根粉。
葛根粉，類似于后世的紅薯淀粉，能起到粘稠潤滑的作用。這葛根粉，則是以葛