兩道涼菜做好以后，李方開始做今天的熱菜了。
李方準備的熱菜分別是蒜泥白肉、紅燒桃花魚、水煮肉片、西紅柿炒雞蛋。對了，還有一個湯酸湯肥牛。
把早上買的五花肉洗凈，找來鑷子，李方仔細的把豬皮上的豬毛拔掉。其實清理豬毛最簡單的方法是把平底鍋或者炒菜鍋燒熱，把豬肉的肉皮朝下，反復在鍋里摩擦。等豬皮變得焦黃發黑時候，用刀在上面刮凈，豬毛自然就消失不見。
但是用這個方法處理過的肉皮比較筋，炒菜或者燉肉倒是沒什么，但是做蒜泥白肉，就會影響口感。
把豬毛清理干凈后，鍋里加水，放入肉塊。倒入料酒，放入花椒、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮。大火燒開，撇去浮沫，煮二十分鐘。然后關火，在鍋里悶三十分鐘。
趁著燜肉的時候，李方把西紅柿和雞蛋拿了出來。西紅柿炒雞蛋幾乎是家家戶戶都吃過的，每個會做菜的人都做過的一道家喻戶曉的菜。
西紅柿原產于南美洲，屬于正統舶來物，最初作為觀賞植物，因為色彩艷麗讓人們心生警惕被稱為“狐貍的果實”。多虧了那位不知名的第一個吃螃蟹的勇者，身先士卒吃下了“狐貍的果實”，不然果汁醬汁行業會因為失去了西紅柿而黯然失色。
從科學營養的角度來說，西紅柿煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會顯著上升，起到降低心臟病的風險和抗衰老的作用。
從一個廚師的角度來說，西紅柿肉質肥美而多汁，性涼甘酸且微甜，味道上無可挑剔，顏色上也甚是繽紛鮮艷，非常適合擺盤和調色。
廚藝好的人，能燒出一盤色香味俱全精致無比的西紅柿炒雞蛋。廚藝不好的人，只要不燒糊，不瞎放佐料，哪怕不放鹽，西紅柿炒雞蛋的味道都不會差。
西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散，西紅柿炒雞蛋的秘訣就是西紅柿要嫩，雞蛋要軟，湯汁要多，至于分量比例，調料如何，完全看廚師自己愛好和口味。
李方把西紅柿切塊，雞蛋打入碗中打散備用。將鍋燒熱，冷油入鍋，等上個十幾秒待油溫
升到三成，江楓把蛋液倒入鍋內，用鍋鏟輕推慢炒，待蛋液成型，快速鏟出裝碗。
再把西紅柿入鍋大火翻炒至出汁后轉小火，加鹽加糖后再把雞蛋倒入翻炒。因為擔心西紅柿的味道不夠，李方加了點糖來提味，西紅柿味道寡淡可以，但雞蛋一定要入味鮮嫩均勻的掛住湯汁。
而想要均勻地掛住湯汁，廚師的翻勺功力很重要。這里系統的廚藝技能就很好的解決這個問題了，沒有技能之前的李方是絕對做不到這一步的。
西紅柿炒雞蛋出鍋，西紅柿色紅，雞蛋色黃，湯汁色淡，李方還拿筷子撥弄了一下盤中的雞蛋塊把它們都集中到了中間再慢慢撥開，把西紅柿按序排在雞蛋邊緣或上邊，擺了個造型，遠看就像是一朵色彩奇特含苞待放的花。
“主播這是做菜呢還是玩花呢，這擺盤擺的，太有食欲了吧。”
“認真做菜的主播真帥啊，難怪說認真做事的男人最帥。”
“樓上的，我也有認真做事哦，我也很帥。”
李方休息了下，看著直播間的彈幕和小禮物，選擇性的回答了幾個問題和感謝了幾個送禮的觀眾。
看了眼時間，肉還沒悶好，李方把魚拿出來開始清理。