陳瑜白吃了幾口涼粉之后，扭頭看向另一道菜。
比起川貝涼粉，老虎菜的外貌就先輸了一節。
這道菜屬于東北家常的涼拌菜，里面有青椒、黃瓜、香菜和蔥，看上去一盤子深深淺淺的綠色，著實不怎么勾人食欲。
陳瑜白禮貌性地夾了一筷子放進口中，沒想到卻被結結實實地辣了一下。
他不由得來了興趣，又夾了一筷子細品。
老虎菜的辣不同于之前的麻辣，完全是靠青椒的辣味。
吃起來是一種爽口的鮮辣味，加上幾種蔬菜的清香，非但不讓人覺得口腹中火辣刺激，反倒有種神奇的開胃利口效果。
陳瑜白點頭道“你請的這個廚師有點意思。”
他說著又把目光投向下一道涼菜麻辣拌豬雜。
青花瓷碗中各種材料被切成薄片，浸泡在紅油湯中，上面撒著芝麻、花生碎、芫荽等輔料，紅綠白三色相間，格外惹眼。
麻辣拌豬雜其實用的是做夫妻肺片的方法，但是古代不讓隨便濫殺耕牛，夏月初便只取調料和做法，材料用的都是豬身上的，諸如豬耳、豬皮凍、豬百葉等材料。
這道菜在此時還未曾有過，陳瑜白頓時被吸引了視線。
這道涼菜看起來必是川菜無疑，可他卻是頭一次見到。
陳瑜白連著吃了幾口，夾出來的主料都不一樣，口感也各不相同。
豬耳朵脆嫩可口，豬舌口感綿軟，豬心勁道有嚼勁，豬皮凍爽滑彈牙
最值得稱道的還是這個涼菜的調料，多種香料被恰到好處地調配在一起，不但色澤美觀，而且吃起來麻辣濃香。
里面還拌著炸過的花生米，外皮裹滿了紅油，外辣內酥，多嚼兩下，一股混著麻辣的焦香充斥在唇齒之間，讓人欲罷不能。
陳瑜白頗喜其中的花生，連夾了幾個吃，忍不住贊道“這個調料真是絕了，我看不管是拌什么東西，放這個料都肯定好吃。”
沈江嘴里塞得太滿，根本不上說話，只是連連點頭表示贊同。
接連三道辣味的涼菜吃過，涼拌白菜心瞬間俘獲了眾人的心。
清甜爽脆的口感讓三個人都忍不住多夾了幾筷子。
四道涼菜嘗過之后，非但沒覺得緩解饑餓感，反倒是腹內擂鼓，越發急切地等著下面的菜。
好在夏月初準備得充分，熱菜緊接著就端上桌了。
“宮保雞丁，魚香肉絲。”
這兩個算得上是傳統的川菜菜品，無功無過，雖然沒什么驚艷之處，但味道做得地道，連陳瑜白這個川蜀人士也挑不出什么毛病。
“難怪沈江說你家這大廚川菜做得好，手藝果然不錯，味道地道得很，許多川蜀本地的廚子都未必有這樣的火候。”
接著端上來的便是兩道東北菜白扒猴頭和干鍋林蛙。
新鮮的猴頭菇是極為難得的山珍，連宮中吃的都是曬干再泡發起來的。
經常跑山的人，也不敢保證自己什么時候能采到。
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