這個時候的制酒車間，并沒有在制酒，而是有兩個工人在清理。按照曹老爺子的說法，制酒最好的時機，是在一天的清晨五點零八分，糜子酒廠的工人會趁著天光未亮，就熱火朝天地開工，將在窖池內沉睡一晚的糟醅，用勁翻攪出發酵后的醇香那個時候啊，酒香味就會蒸騰地無處不在。
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蕭崢很遺憾這個時候看不到那種熱火朝天的場面，否則他恐怕也會忍不住抓起鐵鍬來上幾鏟子。
“第二個非常重要的環節，就是制曲。”繼續往前走，來到了制曲車間。這個車間里的工人以女工為主，正在收工。他們見到有領導過來，臉上露出羞澀的神情，向著兩邊走去。制曲的活兒，也是從天蒙蒙亮就開始，凌晨4點被認為是最好的開始時間，中間會換班將一整套制曲的工藝走完。更讓人不解的是，制曲竟然是要腳踩。那一雙雙白嫰的女子足心踩在上面，在幾十秒內就要踩出一個四邊緊、中間松的“龜背形”曲塊。
很多不明就里的人，會說這種用腳踩出的酒曲，做出的酒豈不是有腳臭味能吃嗎也太不衛生了吧可事實上，在傳統美味工藝中，比如烏冬面、榨菜、茶葉、腌菜、海鹽、葡萄酒、酸梅湯、大餅等傳統做法都是腳踩。
此時，酒曲已經制成，一部分在晾堂上攤晾、還有一部分開始轉入曲倉。這些酒曲后續將會和蒸熟的糧食一起，封入窖池發酵九次共28天，才以“糟醅”出窖，在酒甑進行七次蒸餾，才產出馥郁芳香的金液糜子酒
他們又來到了酒窖之旁，在一個偌大的甑桶前停了下來。“蕭市長，你來取一次酒”從桶旁，曹老爺子拿過一個玻璃酒皿，遞給了蕭崢。蕭崢接過，放到一根不銹鋼酒管下面，用手輕輕旋開了龍頭。
透明、帶著微黃的酒液，就從酒管里嘩地流出來，就如是來自天上的瓊漿玉液一般，在酒皿中綻開漂亮的酒花，酒香隨之撲鼻而來，讓人真想暢飲一口。“這酒，已經靠近我們黃金糜子酒的53度了。”曹老爺子道，“但是，沒有勾調，還成不了好酒我們最后到勾調車間去看一看，你們也就可以去吃晚飯、喝糜子酒了。”
在勾調車間，蕭崢遇上了一個熟人。因為這人穿著白褂，打扮與以前大不相同，蕭崢起初都沒有認出來，直到對方稱呼了蕭崢一句“蕭市長，您來啦”蕭崢凝神一看，才記起來“曹勇你也在酒廠工作了”曹勇，是蔣小麗的丈夫，也就是蔣小慧的姐夫，之前蕭崢和方婭就住在他們家的窯洞里。
曹老爺子道“曹勇，是我的孫子。打小時候起，我釀酒的時候，他就跟在屁股后頭，這里看看、那里摸摸。我的酒還沒釀好，就把酒池的草蓋子掀開了偷吃，也不知壞了我多少缸子酒。我想我釀的酒，怎么能是酸的，后來才發現是這小子搗鬼”眾人聽后都笑了，曹勇畢竟實誠，不好意思地道“爺爺，這些陳芝麻爛谷子的事，能不能別在領導面前說呀”
“你做了，還不敢承認啊”曹老爺子笑道，“領導也是人，你這點小屁事，人家才不會放在心上呢”李青茶道“每個人，都有自己的童年嘛。曹勇，要是沒有那樣的童年，你今天又怎么能成為咱們的調酒師呢”