張俊和林馨就在大廳坐下，點了幾個菜。
服務員提來一壺開水和一個空盆，放在桌面上。
張俊拿開水燙碗筷。
林馨笑道：“來到南方，我才發現，你們這邊的人，吃飯之前，都喜歡燙碗筷，這是為什么？這些碗筷，上桌之前，不是已經消過毒嗎？像這種高檔飯店，使用的碗筷，應該是全新的吧？”
張俊一邊燙碗，一邊笑道：“這就是南北方文化的差異。在南方，不管多么高檔的酒樓飯店，也不管多么有錢的人吃飯，燙碗筷都是必須做的。還有，你們新買回來的碗筷，難道你不用開水洗一遍，就直接使用嗎？在我們南方，越是新的碗筷，越要經過開水清洗才能使用。”
林馨問道：“是啊，這是為什么呢？”
張俊解釋道：“可以說是一種習慣吧！在我們南方，用開水燙餐具，并不是一件稀奇的事，反而是很多人，尤其是嶺南人的一種習慣。”
南方的很多餐館里，不管是大排檔還是大酒樓，也都會主動提供茶水和水盆讓你左燙右涮。
吃飯前，他們會把所有的餐具從里到外燙個遍，而且燙得異常認真仔細。
如果有人沒燙，他們還會貼心地幫你燙好。
否則，就會覺得這飯沒法吃。
這就讓很多北方人納悶兒了：為啥南方人這么執著于燙餐具？
哪怕是全新的餐具，或者是消過毒包裝好的餐具，他們為什么還要燙一遍？
有人說，燙碗筷，這是南方人吃飯前的一種儀式。
更合理的說法，是開水燙碗能消毒殺菌，畢竟他們只在外面吃飯才燙，在家里是不會燙的。
即便是消過毒的餐具，或者是全新的餐具，也給人一種不靠譜的感覺，用開水燙一燙，至少可以清洗殘留的洗滌劑、消毒劑和灰塵。
巴氏殺菌法，經常運用在牛奶的殺菌上，這一方法對溫度的要求較低，一般是62.8c保持30分鐘，或者在71.1c保持15到30秒，即可殺滅大部分致病菌。
從這一點上來看，開水燙碗筷，還真能起到一定的殺菌作用。
嶄新的碗筷，看著干凈，但是，碗具在從工廠到消費者手中的過程中，可能經過了好幾個人的手，會接觸到各種物質，包括細菌、灰塵等，南方人買回來以后，甚至會用開水煮一煮，才拿出來使用。
張俊燙好了碗筷和茶杯，這才給林馨倒茶，說道：“喝茶的程序中，有一道叫溫杯。即第一道沖泡的茶水不能直接飲用，而是用來沖洗茶杯之后倒掉，既可以避免了第一道茶水過于苦澀，又可以加熱茶杯，這樣第二道茶倒入時就不會突然變冷。”
林馨恍然道：“處處留心皆學問啊！挺有意思的！”
張俊笑道：“意大利人喝咖啡之前，也會有一個溫杯的程序，先用熱水或者蒸汽把咖啡杯加熱一下。而法國人在吃餐之前，有一個程序叫溫盤。跟我們的燙碗，有異曲同工之妙。”
林馨笑道：“以后我們出來吃飯，就由你幫我燙碗，好不好？”
張俊欣然笑道：“我的榮幸。”
幾個喝醉了的男女，搖搖晃晃的走過來，哐啷一聲，撞到了張俊他們這邊的桌子，把林馨面前的一杯茶水給撞翻了。
張俊飛快的抓起桌面上的紙盒，將里面的紙巾全部抽出來，鋪在林馨面前的桌沿。
他反應迅速，那些開水剛流到桌邊，就被他用紙巾給堵住了。
但還是有些水漬，濺到了林馨身上。
林馨哎喲一聲。
張俊沉著臉，對那幾個醉漢喝問道：“你們走路不帶眼睛的嗎？你們撞到我的朋友了！還不道歉？”
剛才撞到桌子的是個中年男人，他定了定神，仔細打量張俊，冷笑道：“我以為是誰這么囂張，原來是你啊！你還以為你是副省長的秘書呢？還敢這么囂張？”
張俊愕然，抬頭一看，認出此人來。
此人名叫蔣峰，是省政府辦公廳的副秘書長。
蔣峰原本在科技廳當副廳長，馬紅旗當副省長那會兒，他的副秘書長周康犯事被雙規之后，蔣峰就調了過來，代替了周康的職務，為馬紅旗服務。
馬紅旗離開后，蔣峰對張俊的態度，有了180度的大轉彎，調整過張俊的職務。
兩人之前有過沖突。
沒想到冤家路窄，又在這里相遇！</p>