古代的冬天蔬菜匱乏，家家戶戶幾乎都是吃大白菜為主。
大批囤菜的話，菜價更低，合下來不到一文錢一斤。
上個月張大嬸組織街坊四鄰一道去跟相熟的菜農買大白菜。
宋玉枝也跟著買了不少，一半留著正常吃，另一半就腌了一大一小兩缸酸菜。
腌制到現在，時間正好。
小缸里頭的已經被當成年貨送了出去，大缸還未開封，用石頭壓著，家里人也就還未吃過。
收拾完活魚后，宋玉枝先將魚骨剁成塊，魚肉用斜刀切成片，然后在魚肉里放入鹽和少許胡椒粉，接著用手抓拌均勻，把魚片抓到黏糊的狀態。
接著她起鍋熱油煎魚骨，然后往鍋里倒入開水來熬制魚骨湯。
熬魚湯的同時，宋玉枝在另一個灶眼上另起一鍋，放入油和蔥姜、干辣椒、花椒等，開始炒制酸菜。
油鍋一熱，酸菜獨有的酸香味立刻就濃郁了好幾倍。
宋玉枝這大廚本人聞著酸味都流口水，幫著看火的宋知遠就更別說了，喉頭不住的聳動，伸著腦袋往鍋里瞧了好幾眼。
宋玉枝怕油濺到弟弟臉上，就用手肘把小家伙按回小馬扎上，“等一等，很快就能吃了。”
說著，宋玉枝把豆芽放入鍋里，蓋上蓋子把黃豆芽煮至斷生后，用漏勺把魚骨、酸菜還有豆芽一起撈出。
其后，她把腌制好的魚片和豆腐放入鍋里煮熟，然后把魚片連同魚湯一起倒入盆里，在魚片上放上蒜末和干辣椒。
都弄好了，宋玉枝最后在鍋里燒了一小勺油。
熱油淋到魚片上，只聽“刺啦”一聲，啥時間那撲鼻的香味便又上升到另一個高度！
做這魚要把兩個灶眼全用上，米飯燜的晚，現下還不能開飯。
宋玉枝看弟弟饞的不行了，就先用小碗盛了一碗，讓他空口吃著。
正好這時，隔壁的張大嬸過了來，見了周氏就道：“一來就聞著香味了！可是你家枝枝又在弄稀罕的吃食了？”
她也不是空手來的，手里還端著一個大海碗，里頭是她家剛炸出鍋的蘿卜肉丸子。
前頭在自家炸丸子的時候，張大嬸已經覺得夠香了，把她家三個皮猴都給熏迷糊了，迫不及待要開吃。
等來了宋家，聞到了這獨特濃郁的酸香味，張大嬸也只能自嘆不如！
宋玉枝聽了響動就出來道：“嬸子來的正好，我做了酸菜魚，嬸子正好端一碗回家去。”
“酸菜魚？是你前頭給我家送的那個酸菜燒的魚嗎？”趙大娘進了灶房，十分新鮮地詢問起來。
宋玉枝倒也不見怪，北地很多人都會腌酸菜，但這酸菜魚卻是一道地道的川菜。
張大嬸沒聽過見過很正常。
宋玉枝笑著說對，而后也不同趙大娘客氣，收下那碗丸子，用裝丸子的碗給張大嬸裝酸菜魚。
張大嬸直說夠了，又有些不好意思地道：“我來給你家送東西的，這眼瞅著又成我家占便宜了。少裝一些，家里孩子嘗嘗味就行了！”
宋玉枝沒理，還是把那海碗給裝滿了。
看大人們說上話了，宋知遠端著小碗輕聲詢問自己能不能出去吃？
宋玉枝讓他自己小心魚刺，接著和張大嬸道：“嬸子客氣了，遠親不如近鄰的。您送來的丸子我都直接收了，怎么還論占不占便宜的？”