自家食府的午市，宋玉枝還是準備實行現代的那種半自助模式。
就是把菜全部炒出來，裝入托盤，整整齊齊擺放在大托盤里，擺在柜臺上，寫清楚每個菜的價錢。
讓客人自行甄選，選好了就遞出餐盤，讓柜臺后的伙計幫忙打菜，然后去收銀臺找宋知遠結賬。
另外，食肆肯定還得開通點餐服務。
宋玉枝已經準備好了菜單。
跟之前在碼頭的固定攤檔上一樣，她還是讓周氏幫忙畫了出來。
不同的是，這次宋玉枝并不吝惜成本，買了彩色顏料，又給足了周氏時間慢慢去畫。
所以這次出來的菜單，色彩繽紛，圖樣精致，從視覺上就非常誘人。
比較可惜的是，一樓因為柴炭不斷，比較悶熱，菜單張貼在墻上很容易褪色陳舊。
宋玉枝也不想讓周氏在兼顧針線鋪子的同時，每個月還得抽出時間給自己畫一批。
便把一沓菜單裝訂成冊，交給宋知遠放在一樓的小柜臺上保管。
進灶房之前，宋玉枝把小伙計們聚集在一處，讓他們再熟悉一遍自家的特色菜。
雖然客人都要經過收銀臺，都能看到這菜單。
但也有吃過現有菜色，覺得不錯，才想著去點特色菜的。
到時候他們招來身邊的伙計，詢問宋記有啥特色菜？
小伙計不得如數家珍地介紹一番么？
總不能一問三不知的。
紙張在古代不便宜，普通的也要一文錢一張。
如同宋玉枝選用的這種厚實的硬紙，一張就得好幾文。
更別說上頭還用到了彩色顏料，畫上了精致的圖樣……
幾個小伙計才剛用過朝食——
宋記開張第一日，晨間生意雖算很不錯，但還不到火爆的程度，比較有特色的奶黃包、云朵糕那些都賣空了，但常見的粥湯和饅頭、花卷之類還剩一些。
宋玉枝就把剩下來的這些，分給伙計們當成員工餐。
他們生怕自己洗手不細致，碰臟了這寶貝的菜單，便也不伸手去碰，而是讓宋知遠一頁頁翻給他們，介紹給他們聽。
看小伙計們還跟素日里一樣認真，宋玉枝喊上葉兒和葵兒，往后院灶房去了。
一邊開工，宋玉枝少不得關心她們熱不熱？累不累？有沒有哪里不舒坦？
晨間那會兒，其他伙計都能輪流去二樓當跑堂，自家這倆徒弟卻得一直守在一樓。
畢竟事關火候，尤其是粥湯那些，得放個會廚的人看著，隨時攪拌和添水。
不然粥都得熬成干飯了！
葉兒立刻道：“我在家做慣了活計的，熱是有一點，但一點不累，更沒有不舒坦。”
她說的是真話。
村戶人家的女孩哪有那么嬌貴呢？
尤其是她在金家的時候，天不亮就要開始做活，上山撿柴、打豬草、喂雞喂鴨……甚至還得去田里干粗重活計。
反觀她今晨，就是負責給人打吃食，看看火，做點只需要動手的活計。
宋玉枝還在柜臺后給她們配了凳子，高矮都有，讓她們在沒客人的時候，怎么舒坦就怎么歇！