還有一個大問題，就是和后廚的協調問題。
哪個桌點的菜，怎么和后廚溝通，這個弄不好就得亂套。
丁大海干一輩子廚師，這個門兒清，和蘇春榮把具體怎么操做一說，她也就明白了。
這一次，蘇春榮接受干店長時的教訓，不再自己胡琢磨辦法，知道尊著丁大海，完全按著他的意見辦。這樣，后廚和前臺之間就和諧多了。
這么大的一個餐館，后廚也不能只丁大海一個人，還有兩個二廚和兩個幫工，丁大海是廚師長，一樣是管著四個人。
開業這一天，還真來了不少人，大都是女的，都是趙小娥的朋友，看來她過去人際關系不錯。
按趙小娥的意思，開業前三天，菜都便宜，只收個成本費。主要是為了讓大家品嘗一下菜好不好吃，多拉幾個主顧。
一街上餐館不少，有公家的也有私人的。但限于那時代的條件，像如意餐館這樣精裝修過的，如此干凈整潔的并不多。
這樣的餐館，就算只收成本，各種管理費用也不低，因此就算只收成本費，菜也不會過于便宜，一般老百姓還是吃不起。
但這一天，仍舊是顧客盈門，幾乎沒有空座。
丁大海的手藝，還真不是一般廚師的手藝。尤其是炒菜，在做本地菜的這些廚師里，他稱第二，還真沒有人敢稱第一。
據說，丁大海是趙小娥花重金從一家公家飯店里給挖來的，全城有名的本地菜廚師。
他過來了，好多吃他菜習慣了的老顧客也跟著過來了。雖然到了趙小娥這里，餐館裝修好了，菜價也上去不少，可還是有人奔著這位廚師的名號過來。
據丁大海自己吹牛，這城里正宗的本地菜，都是出自一些小飯館，成本不高，價格不貴，老百姓吃得起，那才叫手藝。
拿著多放油提香，弄一堆好東西，誰都會做。可做出來一盤菜得對少錢，老百姓吃的起嗎？那不叫本事。
就是普通的一個家常菜，炒個黃瓜，爆個蒜苗，燜個茄子，做出來味道就是香，這才叫手藝。
蘇春榮不懂丁大海說的這些東西，但有丁大海在，這餐館生意就十分紅火，四個服務員忙的滿頭是汗，還照顧不過來所有的顧客。她則盯著每一個桌顧客點的菜品，看著服務臺拿單子進廚房，核對單子，千萬別上錯了。還得給吃完的顧客結賬，有時有個零頭，小氣的顧客就不給了。
關于這個，趙小娥也有交代，有舍有得，零頭小于五就算了，留住顧客才是關鍵。
看來，這趙小娥過去還真做過買賣，知道好多訣竅，蘇春榮也跟她學了不少。
頭三天，由于只收成本費，菜價便宜，來吃的人還真不少，到飯點的時候，都得排隊等桌位。
蘇春榮累的腰酸背痛，瞪大了眼睛，開動腦子，總算沒出大錯。
過了這三天，顧客就沒有那么多了，她總算可以有點放松。
她是個善于動腦子的人。平時話不多，心眼兒都在心里。三天以來，總結了一些自己和服務員疏忽和錯誤的地方，漸漸加以改進，慢慢地，就對自己的工作有了信心。
可是，眼看著加盟店該發工資的日子就到了。她不在那里干了，這月肯定沒有工資，拿不回錢回家，怎么跟父母交代呢？
離開加盟店，來餐館里工作，這事兒她一直沒好意思跟家里說。可來餐館干時間不長，離發錢的日子還遠，她總不能現在就跟人家趙小娥借錢吧？