相比起人力，不知道省時、省力，甚至省錢不知道多少。
而這對底層百姓的好處，也是顯而易見的。
——在過去，關中雖然能種出來上萬萬石宿麥，但就那么幾千具石磨，一年到頭能磨出來的麥粉，也就是一兩千萬石；
物以稀為貴——好吃的東西，自然是權貴先吃，剩下的才能流到底層百姓手里。
可有了水車，關中產出的每一粒宿麥，便都可以加工研磨成麥粉。
而且是以極低的成本加工完成。
一種和宿近乎相同的種植規模、產量的糧食作物，就算無法取代粟米成為唯一主糧，也無疑能和粟米并列，成為漢家的兩大主糧之一。
但前提是：漢家每年能產出上萬萬石麥粉，而非上萬萬石麥粒，卻連其中的三五成都無法加工完成。
簡而言之，水車的出現，將讓漢家的底層農戶，從此可以家家戶戶都吃上面食。
就算考慮到價格，考慮到粟米更便宜，很多人不舍舍頓頓都吃面食，也起碼能三天兩頭吃上一頓，改善一下伙食，卻絲毫不覺得肉疼。
再有，便還是那句老話：物以稀為貴。
三年前，劉榮力主糧價平抑一事，通過麥粉面食這一取代品，徹底打亂了關中當年的糧食市場。
但劉榮能這么做，是建立在少府過去存了很多年宿麥、少府交到劉榮手里的宿麥，足以取代奸商們手里囤積的粟米，來供應整個關中的口糧作為先決條件的。
手握少府十幾二十年的宿麥存貨，尤其還是低價收購的宿麥，劉榮自然是可以大打價格戰，拿著五十錢一石的麥粉，去逼糧商們把粟米的價格降到三十錢每石以下。
可那就是一錘子買賣；
就那幾個月的時間，少府的宿麥存貨，就已經被劉榮敗光了。
要想再復刻一遍當年的操作，劉榮就得從少府內帑儲存的其他粗糧、雜糧中，再憑空變出幾千萬，乃至上萬萬石高性價比的主糧。
劉榮只是穿越者，并非神仙。
現成的麥粒，劉榮能想辦法將其磨成麥粉，卻沒辦法將其他口感糟糕、營養價值極低的粗糧，變成粟米、麥面這樣的主糧。
所以在那一年的動蕩之后，關中的糧食市場，其實很快便重新穩定了下來。
——由于麥面這一多出的第二主糧，少府憑借著關中極為健康的糧食供需關系，將粟米的價格穩定在了四十錢每石。
至于宿麥，也由于面食的出現，而逐步增長到了和粟米一樣的價格：四十錢每石左右。
至于麥粉，情況就有些復雜了。
當年，“發明”出麥粉面食之后，劉榮衛了推廣宿麥種植，以及面食，下令少府自掏腰包，給關中各地方郡縣下發了八區精磨石磨。
并行令地方郡縣，以每石五錢左右的使用費用，將石磨借給百姓研磨麥粉。
為了調動地方郡縣的積極性，劉榮更是毫不吝嗇，將農戶繳納給郡縣官府的石磨使用費用，歸類為了地方養廉補貼。
說白了，就是默認地方官員，把這筆錢合理合法——奉詔裝進自己口袋里。
劉榮一開始還擔心，某些地方官員會人心不足蛇吞象，私自抬高這個價格，以謀取更大的利益。
但之后發生的一切，卻是讓劉榮深刻的意識到：當權者制定規則，不能想當然。