約瑟夫等他說完，微笑搖頭：“您說的這些因素或許會有影響，但都不是根本原因。”
韋尼奧頓時瞪大了眼睛：“根本原因？那是什么？”
“乳酸菌。”
“乳酸菌？”韋尼奧愣住，“似乎是一種細菌？”
約瑟夫點頭：“沒錯，就是用來制作酸奶的東西。”
“可那是酵母。”韋尼奧脫口而出。
“那只是誤解。”約瑟夫糾正道，“其實它是一種和酵母完全不同的東西，會分解蛋白質或糖分，釋放乳酸，也就是酒里的酸味的來源。
“而這種細菌在自然界中到處都有，所以在釀酒時，它們會很容易混入葡萄漿或者水里，從而令酒變酸。”
“好在它們非常脆弱，只需要在60度的環境里待半小時，就會徹底死掉。”
韋尼奧若有所思道：“按照您的說法，只用將釀造用的原料加熱到60度，保持半小時，就能解決所有問題？”
“的確如此。”
韋尼奧滿臉都是難以置信之色：“竟然這么簡單？！”
“科學就是這樣，拋開了探索的過程，結論往往都不復雜。”約瑟夫微笑點頭。
次日一早，約瑟夫正讓人收拾行李準備返回巴黎之際，總督蒙斯洛和韋尼奧突然來到他的房間。
約瑟夫有些詫異，距離自己預定的出發時間還有兩個小時，這二人怎么這么早就跑來送行了？
行禮之后，蒙斯洛顯得頗為為難道：“殿下，先請您見諒，不過我跟韋尼奧先生商量之后，覺得這事還是跟您說一下為好。”
“什么事？您請說吧。”
“是這樣，朱伯特子爵、維埃納子爵和沙浦立耶男爵希望能得到一個為國王陛下效忠的機會。我是說，他們想要種植一些土豆。”
韋尼奧見王太子對這兩個名字毫無印象，忙在一旁提醒：“殿下，他們沒有參加第二天的會議。”
蒙斯洛接道：“殿下，他們表示，愿意播種種植園面積一半的土豆。”
約瑟夫皺了皺眉。韋尼奧忙勸道：“殿下，他們知道錯了，祈求可以得到您的寬容……”
約瑟夫知道這三個人也是出了血本，光是請動總督做說客，就得花不少錢。
真是敬酒不吃吃罰酒，既然如此，那就讓他們再多出點血吧，能多種些土豆也是好的。
于是，他冷著臉道：“告訴他們，播種種植園面積三分之二的土豆，另外會費加倍。就這樣吧。”
蒙斯洛神色一松，忙躬身行禮：“是，殿下，他們一定會感謝您的仁慈與大度。”
至于那幾名還未得到消息，或者還在猶豫的貴族，已失去了加入釀造技術協會的最后的機會。等待他們的將是黯淡的未來。