“對，不要太單一，有些人吃不慣凌波魚，有些人吃不慣清江魚，每個人的喜好有差異，你提供的食材也應該讓顧客有選擇性。”李先進點點頭說道。
“口味呢？”李先進又問道。
“以青花椒烤魚為主，再加上醬香味，蒜香味，剁椒，黑胡椒，酸菜，合計六種口味。”李東手上動作不停。
“六種口味不少了，既考慮了喜歡吃辣的客戶，也考慮到了不能吃辣的客戶。做烤魚，食材的好賴決定了你能不能做成功的關鍵。你打算用冷凍魚還是鮮活魚？”李先進問道。
冷凍魚成本低，保存時間長，運輸也容易，但是口感肯定差。
鮮活魚成本高，保存時間短，運輸相對難，但是口感肯定好。
二者皆有利弊，就看經營者怎么取舍了。
只不過大多數人吃不出來這二者之間的區別，特別是在重油重鹽的烹飪后，顧客就更吃不出來這里面的區別了。
“我打算用活魚，哪怕就是少賺點呢，我不想把東琪這個招牌砸了。”李東思考之后鄭重的說道。
“嗯，各有利弊，你自己權衡吧。”李先進點點頭沒有多說什么。
他干了一輩子廚師了，食材的新鮮與否很大程度上決定了一個餐館的生死存亡。
食材新鮮，做出來的飯菜味道肯定要好一些，但是相應的成本就會提高，如果客流量較多的情況下還好，飯店說不定能以此為噱頭，大賺一筆。
但是也有極大可能收不回本錢，經營一段時間后就關門了。
東西好未必就有人買賬，因為售價很有可能超出大多數顧客的消費水平。
比如某明星開的面館，一碗牛肉面八十八，不管是在哪個城市，這個價位都已經超出大多數顧客的消費水平了，面臨關門是早晚的事兒。
李東把腌制好的魚放在烤箱里開始烤制。
“你們那里吃一頓烤魚多少錢？”李先進問道。
“一般都是幾十塊錢，一百多塊錢，兩百多塊錢。”李東說道。
飯店的檔次不一樣，價格自然不一樣。燒烤攤上的最便宜，三四十就能吃一條烤魚。
大飯店的烤魚價格最貴，有些是名廚做出來的，一條烤魚幾百塊也很正常。
“那你只賣烤魚嗎？有沒有其他的小菜、點心之類的。”李先進問道。
李東的米線套餐讓他很受啟發，他就沒想到賣米線還能整套餐，然后還能賣的那么火爆。
“會有，但是我準備以免費的形式供應。”李東笑著說道。
“免費？”李先進詫異的看著自己這個兒子，感覺兒子的一些想法讓他有點琢磨不透了。