“也是。”秦征附和，深覺有理。
等千層餅皮晾涼的過程，沈清棠繼續做別的。
芒果慕斯和芒果汁。
芒果汁好辦，先把芒果搗成泥然后過篩，攥洗。
還可以在芒果汁中加入牛奶調味。
芒果慕斯也不難，前提是食材得要周全。
沈清棠手腳不停，一樣接著一樣。
做好芒果汁，緊接是芒果慕斯。
沈清棠做的是免烤箱版。
做慕斯的食材除了芒果之外，還需要黃油、生牛乳、白糖和吉利丁片。
大乾雖沒有吉利丁片但是可以找到平替。
比如魚膠粉或者瓊脂粉，實在不行白涼粉也行。
魚膠粉，顧名思義是魚膠制作的，腥味偏重。
沈清棠選擇的是瓊脂粉。
寧城離海不遠，這些東西并不難買。
瓊脂粉加一點兒溫水融化成為液體。
把芒果切塊和牛奶一起打成芒果泥，再倒入剛攪拌好的瓊脂液。
把春杏攪打好的奶油和糖打發到濃稠，再加入芒果泥攪拌均勻后倒入模具。
新店開的匆忙且敷衍，模具什么的都沒時間準備，只能現做。
幾塊四四方方小模板隨便釘一釘，洗凈擦干后鋪上油紙。
再把芒果慕斯混合液倒入模具。
等冰塊制好，低溫保存。
做好慕斯，芒果千層的餅皮也已經涼好。
芒果千層最麻煩的部分就是餅皮部分。
剩下的部分很簡單。
沒有硬紙板，便去附近家具店里買些薄薄的木板回來。
買木板時順帶讓人切割成合適的大小。
木板洗凈，鋪上油紙，放上第一層餅皮，鋪一層奶油撒一層芒果肉，再鋪一層餅皮。
如法炮制。
雖然叫千層糕，實際上一般也就疊加十層餅皮。
見芒果千層過于簡單，春杏自告奮勇來幫忙。
沈清棠騰出手來做芒果綿綿冰。
芒果綿綿冰，沈清棠學過兩種做法。
一種是芒果汁加牛奶加糖加水冷凍成冰后，用刀或者其他工具貼著冰塊外邊緣一層層往下刮冰。
刮到盤子或者碗里，再加芒果。
一種是純冰塊敲碎后，一層冰一層芒果，最后是奶油和芒果。
沈清棠都試過，口感有區別但是都不難吃。
為了省事，沈清棠決定用第一種。
忙起來時間總是過得格外快。
眨眼間就到了中午。
甜品總算準備的差不多。
沈清棠帶著大家在附近的館子里隨便吃了些東西，就準備開張。
開張沒準備任何亂七八糟的儀式，只是為了吸引人讓秦征在門口放了兩串鞭炮。
旨在提醒大家圍過來。
新店開業可以沒有儀式但是不能沒有促銷活動。
沈清棠找了一塊大大的木板，上面貼了張紅紙，提筆……讓秦征寫活動內容。
紅紙上半截是各種甜品的價格。
比如芒果慕斯一角十文錢，一整個一百文錢。
很小的一角。
芒果汁五十文錢一杯。
芒果綿綿冰一百文一份。
芒果千層五百文一整個，一百文一角。
芒果慕斯是小小的，大概四寸。