林東方一邊嘀嘀咕咕一邊往海兔肚子里炫炒飯。
“不能吃太飽，不然等下烤的時候海兔會變小，容易變形。”
“接下來是套海兔，就是把塞滿炒飯的海兔口對著口塞進另一個稍大的海兔里。”
“稍大的海兔里先用蛋清潤一遍，這樣套的時候好套，等到烤的時候蛋清凝固，兩只海兔結結實實的擁抱在一起，里面的米飯也不會在最后一鍋烹炒的時候跑出來。”
林東方之前做過一兩次魷魚里塞炒飯，發現用這種辦法還不賴。
但硬要他選擇的話，還是爆炒魷魚蓋飯更得勁一些。
不過前者的做法是賣的更貴！
“海兔進烤箱。”
“烤出來的海兔，風味要比蒸出來更加強烈一些。
而且也是為了保持里面炒飯的口感，蒸的話進太多水汽就太軟不好吃了。
里面的蔥花也會變味道。”
“由于炒飯是熱的，所以不必擔心里面那層海兔不熟。”
林東方對著留影石一陣念念叨叨。
烤海兔的香味沒有烤魷魚那么激烈，不過這反而像是一只輕輕撓人癢癢的小手，讓人更加受不了！
“對了，海螺…”
海螺摳出肉來直接切片就完事了，沒太多的花活。
“煎大蝦！”
煎大蝦沒那么多花活，蔥姜蒜下鍋炸出香味，等到微微焦黃撈出，油溫涼下去一些之后下入大蝦小火慢慢的煎。
油溫高，火大，容易導致蝦殼顏色重了，里面還沒熟透。
油亮紅潤的大蝦彎起了腰，背后的開口露出了白嫩的蝦肉。
釋放出特有的香味！
“炸鍋包肉！”
“噼里啪啦…”
“嘩啦嘩啦…”
一片片棗紅色的鍋包肉在漏勺里跳動的聲音，伴隨著炸肉的香味，點點油花落回鍋里的畫面實在是百看不厭。
用這炸了鍋包肉的熱油又給蝦仁過了一遍油。
“炸蝦仁是一種香味，煎大蝦又是另外一種風味，同樣的食材，煎炒烹炸下來味道是迥然不同的。”
林東方回憶了一下當年老師傅說的話，當年學海鮮全家福的時候就是這樣。
煎蝦轉圈擺盤，但菜里也有蝦仁。
“調碗汁，肉湯，醬油，鹽，少許糖，水淀粉。”
“鹽不能太多，海鮮全家福最容易失誤的地方就是容易過于咸！”
“嘩啦…”
蔥姜蒜下鍋爆出香味，下入海參，蝦仁，海螺片等快速翻炒。
烹入一些黃酒，鍋邊頓時竄出了明亮的火焰。
熾烈的溫度讓各種鮮美充分融合到了一起。
“下入雞翅和海兔！”
“烹入碗汁！”
“下入鍋包肉！”
滋滋啦啦熱鬧的聲音中，是林東方洋洋自得的嘀咕聲。
好在這鍋很大，不然這么多食材放在一起真不容易炒均勻。
而這一道菜也不是很簡單就能搞出來的，雖然沒有考驗刀工或者火候，但一般的廚子搞完這一套也得累的跟狗一樣。
等到每一片鍋包肉上都裹住了暗紅鮮美的芡汁，就是旁邊三個家伙期盼已久的出鍋的時刻！
四個盤子，最外一圈是大蝦，然后是一圈燙熟的油菜心，再然后是一圈蒸好的‘偷梁換柱’。
中間則是堆成‘小山’的海鮮全家福。
白嫩的螺片和鮑魚片被油亮的芡汁包裹著，那似乎還在顫巍巍的海參肉刺里滿是香濃的汁水。
飽滿的海兔里藏著更大的鮮美，吸飽了鮮美湯汁的雞翅表皮緊繃。
還有那面衣完美吸收了海鮮美味的酥脆鍋包肉！
誰不想來一筷子？
反正星池守護人沒忍住！
甚至連天邊都泛起了一絲金光！</p>