但燕京人到飯館吃飯，往往要說下館子，卻不說上館子。
據說曾經極少數跑江湖做生意，或是極少數離家苦行的人，為了湊合填飽肚子，才在自帶干糧外選擇飯館。
如此看來，飯館專為社會邊緣人士提供有償服務，其社會地位比較低下，于是就有了“下館子”的說法。
因此老燕京認就把到外邊吃飯，叫下館子。
“館”指飯館。
其實老燕京吃飯的地方，不都叫飯館。
老燕京人則更喜歡生活化更濃一些：“走，搓一頓去”。
這都屬于“小菜一碟兒”的最基礎。
吃飯的地方，也有等級。
最低級的叫飯攤兒。
支塊案子當桌子，擺條板凳，就在旁邊起火做飯，現吃現做，現做現賣。
有的連案子都沒有，買了站著吃、拿走吃，隨您便。
很多燕京小吃，就是這樣起家，這么出名的。
再好點的地方叫飯鋪。
飯鋪有門臉兒，但地方不大，沒有過道，進門就是桌子凳子，有的連前后廚都不分，煙熏火燎都看得見。
對主顧的照應也簡單實在，一般都是家里人擔著，當家的掌勺，自家人伺候。
再好點的就叫飯館了。
飯館地方大，分前后廚，有專人照應。
飯館的裝修和擺設，也比飯鋪高個檔次，起碼窗明幾凈，桌椅講究，茶酒具備，飯菜花樣齊全。
但一般的飯館只是廳堂，沒有單間。
也有的飯館專門經營特色，因看家本事或招牌飯菜而出名。
最高檔吃飯地方叫飯莊。
飯莊往往前廳后院，樓上樓下，雅座高間兒，頗有些侯門似海的氣派。
飯莊有名廚名菜，包辦宴會酒席，環境優雅闊綽，茶房穿著講究。
茶房就是伺候人的服務生，一個個精明干練，干鞋凈襪，五官端正，談吐大方，照應周全，透著那么和氣體面，還都一律男生，不用女的。
飯莊不但招待講究，上菜也比大氣，不像別處炒一個上一個，亞賽一勺兒一勺兒喂豬。
飯莊上菜先涼后熱，一上就是齊全的。
根據要菜的排場大小，一個或幾個茶房，手托硬木雕花的大搶盤，一次到位。
燕京的大飯莊，都是男茶房不說，還從不管滿酒，菜齊飯齊一律外邊伺候，不叫不到，圖的就是賓至如歸，不干不擾，您用著消停。
燕京的大飯莊，一般人家吃不起。
這樣看來，“何氏家常菜”的規模不少了，算是大飯館。
因為價格公道，環境不錯，口味還不輸大飯莊，所以才廣受歡迎！
傻柱家的飯館近來可真是門庭若市，生意紅火得讓人瞠目結舌，街坊鄰居們對此無不感到驚訝萬分。
有人為傻柱的成功感到由衷的高興，覺得這是他應得的回報；
而那些曾經對傻柱冷嘲熱諷的人，現在卻嫉妒得要命，心里五味雜陳。
想想也是，在這個年代，大家伙兒都是拿著微薄的工資，一個月幾十塊錢，好點的也不過一百多。