西安古城墻下某條煙火氣十足的巷子里，藏著一家頗有名氣的麵館，這里便是周樂和鄧潮學習biangbiang面的課堂。
苗阜果然如約而至，一見面就用他那標誌性的陜西話熱情招呼：“鄧潮老師！周樂老師！可算等著你們了，走，進去拜師學藝！”
麵館老師傅姓王，精神矍鑠，手上滿是常年揉面留下的痕跡和力量。
見到明星們來學藝，王師傅也不怯場，操著一口濃重的陜西方言開始教學。
“咱這biangbiang面，講究的是一個筋、光、酸、辣、香！”王師傅中氣十足，“第一步，和面！水要分次加，順著一個方向攪，把面絮揉成團，要做到『三光』：面光、手光、盆光！”
鄧潮聽得一臉嚴肅，如臨大敵，上手就開始猛加水，結果瞬間和成了一盆糊糊，沾得滿手都是，盆壁也糊了一層，完美避開了“三光”的所有要求。
“師傅，這……這面它不聽話啊！”鄧潮滿手的麵糊，說話之間還帶著些無奈。
周樂則沉穩得多。
他仔細觀察著王師傅的手法，並沒有急於求成，在桌面上他還是有些經驗的，畢竟山西也是麵食大省，雖然以前在這邊上學的時候沒有學過，但后來他還是了解了一下。
就像之前在錄製桃塢的時候，他還給郭麒麟做過蔥油麵雖然面的類型不一樣的，至少也算是他自己從頭到尾弄出來的了。
他一邊緩緩加水，一邊用筷子勻速攪拌，讓水份慢慢滲透進麵粉里。
他一邊坐著一邊看向鄧潮：“潮哥，和面就像演戲，不能太急躁，得感受它的狀態，跟它交流。”
他手上的動作柔和卻有力，很快，一個光滑的麵團就在他手中初步成形。
雖然離王師傅的標準還有距離，但已經遠比鄧潮那盆“漿糊”像樣得多。
王師傅看著周樂，點點頭：“這娃娃有點靈性！對咧，面是有靈性的，你咋對它，它就咋對你！”
接下來是醒面和扯麵。
醒好的麵團需要被搓成長條，抹上油，再次醒發。
但最關鍵的一步就是扯麵。
只見王師傅拿起一根面劑子，雙手握住兩端，手臂舒展，利用腰腹和手腕的巧勁。
“啪！啪！啪！”地在案板上摔打、抻拉，動作行云流水，帶著老師傅特有的從容與熟練。
那麵條在他手中如同活了一般，迅速變長、變寬，最終變成一米多長、褲帶般寬薄均勻的麵條。
鄧潮看得目瞪口呆，模仿著動作，結果一甩，“啪！”麵條沒甩開，直接粘自己臉上了，當場就貢獻了個節目效果。
周樂也嘗試著摔打，他的動作不如老師傅那么揮灑自如，但勝在協調性和核心力量好，模仿得頗有幾分樣子。
他專注於感受麵團在手中的延展性和韌性，試圖理解那股巧勁。
他對鄧潮說：“潮哥，這有點像……嗯……控制核心發力，帶動肢體，不是光用手臂蠻力。”
他幾次嘗試后，雖然扯出的麵條寬窄不一，但總算能完整地扯出一根長長的“褲帶”了，贏得了王師傅“不賴不賴”的評價。
最后是調味。
熱油潑在準備好的辣椒麵、蒜末、蔥上，刺啦一聲，香氣瞬間爆炸開來，再調入醬油、醋等調料。
一碗令人食指大動的biangbiang面就完成了。
學習過程充滿了歡聲笑語和手忙腳亂。
另一邊，陳賀鹿晗組學習手撕面，各種奇形怪狀的面片滿天飛。
王保強郭滔組學習漿水魚魚，節目效果自然也是好的不像話，郭滔雖然是本地人也吃過這種魚一旦真要做的話還是有些難度的。
就這樣一直到他們勉強學成歸來，三組人馬在一個節目組租用的大院子里匯合。
他們需要先后把自己所學的東西給做出來，至少要在小范圍內再做一遍鞏固一下，以便進行后續的任務。
院子里頓時雞飛狗跳。
最開始的就是鄧潮這一組，但在鄧潮主動提出的分工之下，周樂沉穩地揉面、醒面。