第二天清晨，陽光透過窗戶灑在趙四海家的廚房，他早早地起床，為媳婦準備早飯。
很簡單的早飯，就是小米粥跟雞蛋，還有他做的泡菜。
跟媳婦一起吃完早飯，趙四海也出門上班了。
趙四海來到食堂時，發現牛壯已經了，正忙碌地收拾著廚房，這不禁對這個年輕小伙子的勤快感到贊賞，于是笑著說道：“大壯，今天來得挺早啊！”
牛壯聽到聲音，抬起頭看到趙四海，連忙停下手中的活計，熱情地回應道：“趙師傅，早上好！我姑父跟我說您對衛生要求特別嚴格，而且您學徒的時候就每天早來，哪怕現在已經是八級炊事員了，還是比一般人來得早，他讓我多向您學習呢！”
趙四海笑著點點頭，走到牛壯身邊，放下手中的袋子，拍了拍他的肩膀說：“大壯啊，昨天晚上我師傅跟我說可以收你為徒。”
牛壯一聽，心中頓時涌起一陣喜悅，臉上也露出了憨憨的笑容。
然而，還沒等他高興太久，趙四海緊接著說道：“不過呢，我師傅雖然這么說了，但你現在畢竟一點基礎都沒有。”
“所以拜師的事情還是先往后推一推吧，這段時間你就好好把基本功練扎實點，等你達到一定水平了，我再正式收你為徒。”
牛壯聽后，臉上的笑容瞬間僵住，不過很快又恢復了堅定的神情，用力點頭道：“趙師傅，我明白，我一定會好好練基本功，不辜負您的期望。”
趙四海滿意地笑了笑：“行，有這股子勁兒就好，正好這里有土豆，我先給你講講基本功里切菜的要點。”
隨后，趙四海拿起一把刀，開始給牛壯演示不同刀法的技巧和發力方式，都是蔡永當初那些話，現在輪到他說了，感覺就是不一樣。
后廚眾人來的時候，看到趙四海正在教牛壯，她們也沒過來打擾，都知道怎么回事兒。
教了一些切菜的基礎，趙四海就開始忙碌自己的事情。
今天得給媳婦做燒鵝，提前收拾一下食材。
燒鵝的核心在于選材、腌制、上色和烤制四個步驟。
四步只是籠統的講，做起來還是挺復雜的，就拿腌制跟上色來講，要將所有腌料混合均勻，攪拌成腌料汁。
把腌料汁均勻涂抹在鵝的內部和表面，確保每一處都均勻覆蓋。將鵝放入腌料中，腌制至少4小時甚至更長時間。
腌制好的鵝用清水沖洗干凈，瀝干水分。
將鵝掛在通風處晾干表皮，皮越干，烤出來的皮越脆。
這些東西都弄完，還要調制脆皮水，白醋、米酒和麥芽糖或蜂蜜混合均勻，攪拌至麥芽糖完全溶解。
上色的時候，用刷子將脆皮水均勻涂抹在鵝的表面，確保每一處都覆蓋到。涂好后，將鵝掛在通風處晾干，讓脆皮水自然風干。
這些步驟都處理好了，才能開烤，以前李懷德想吃燒鵝，都是提前告訴后廚，哪怕再著急，也得給后廚幾個小時的時間，要不然根本做不出正宗的燒鵝。
趙四海先將腌制料均勻地涂抹在大鵝的每一處，確保每一塊肉都能充分吸收調料的味道。
然后，他開始著手準備工人的午飯。
今天的食材質量相當不錯，尤其是那二十斤豬肉，讓趙四海有了發揮空間。