他的出現并沒有引起太多的關注，然而，當他開口說話時，卻讓所有人的注意力都集中到了他身上。
“四位師傅，領導交代了，中午每人只需做兩道菜即可，菜品不限。”
“另外，請問哪位是趙四海，趙師傅呢？”年輕人的聲音溫和而禮貌，但其中透露出的信息卻讓趙四海心中一緊。
聽到有人叫自己的名字，趙四海趕忙向前邁了一步，應道：“我就是趙四海，請問領導有什么特別的要求嗎？”
年輕人微笑著搖了搖頭，說道：“領導沒有其他特別的要求，只是讓你你能做一道簡單的譚家菜就行。”
趙四海心中頓時明白了過來，這顯然是領導對他的一次考驗。
譚家菜作為中國傳統名菜之一，以其選料精細、制作考究而聞名，要想做好一道譚家菜并非易事。
更何況，這里的食材都十分珍貴，如果做不好，恐怕自己就會面臨被驅逐出門的尷尬局面。
平時也就算了，要是當著自己師兄的面被攆走，估計趙四海也沒臉當廚子了。
不過趙四海并沒有緊張，只是淡淡的回應道：“好，領導的要求我明白了。”
等那人走后，葛東問道：“師弟，你行不行啊！這個主家可不是那么好說話的。”
趙四海白了葛東一眼，沒好氣的說道：“師兄，你這有多看不起我，要是沒有點真本事，我也不敢出來給師傅丟人。”
葛東尷尬的撓撓頭，小聲說道：“我就是擔心你，既然師弟你這么有信心，我也不說什么了。”
趙四海知道葛東這是擔心自己，所以也沒有真生氣，起身去準備中午要做的菜了。
來到幾個盆前，趙四海打量了一下，這些海鮮都處理好了，而且處理的非常到位，一看這家的人就是個“老饕”。
既然人家趙考自己一下，就不能做那些特別費食材的，想來想去，趙四海決定做一個海參燴蝦仁。
這道菜比較簡單，用的食材也不多，還考驗基本功。
譚家菜很少有炒菜，都是以文火慢燉為主。
把海參燴蝦仁這道菜的做法在腦海里過一遍：先將海參切成小塊，放入熱水中焯燙一下，去除腥味，撈出瀝干水分。
蝦仁也用清水沖洗干凈，瀝干水分，放入少許鹽、料酒和胡椒粉抓勻，腌制10分鐘左右，這樣可以使蝦仁更加入味。
鍋中倒入食用油，燒熱后放入姜片、蔥段和蒜片爆香。
然后放入海參塊，煸炒片刻，加入料酒，繼續翻炒均勻。?接著加入高湯，大火燒開后轉小火，讓海參充分吸收高湯的鮮味。當湯汁減少一半左右時，放入腌制好的蝦仁。
最后，加入適量的鹽調味，勾入水淀粉，使湯汁變得濃稠，讓海參和蝦仁都裹上鮮美的汁液，就可以出鍋裝盤了。
覺得沒什么遺漏了，趙四海這才開始挑選食材。
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