江曉萱把切好的的鵝塊倒進鍋去，大火猛炒著，鍋底是加入的冰糖炒糖色，炒一會兒鵝皮就會焦黃油亮，顏色很好看。
整只十多斤的鵝，就算是除開扔掉的下水那些，也不輕的，她單手拿著鍋鏟，炒得依舊自如而氣勢十足。
無論什么時候，她站在了灶臺前，那股大廚的自信氣質就自然出來了，不會隨便應付一下。
這道菜雖然有很多家常做法，各種簡化，但她親手做出來的，肯定會別有一番風味。
爆炒了一陣，加入作料、加入香菇炒香，然后轉換鍋，用平常吃火鍋的那個鍋開始燉。
火鍋和桌子是一套的，底下配了個爐子，把鍋放上去后，底下爐子里的火可以慢慢燉，更出滋味，而且燉熟了后不用起鍋，直接小火一邊繼續燉，一邊吃。
她把炒好的鵝肉倒進鍋里，加水大火燒開，然后轉小火慢慢燉著，鍋里“咕嘟咕嘟”的。
這邊大灶的鍋空出來了，再炒兩個簡單的配菜。
那邊，周恒同時掌著兩個灶呢——他們家的灶是三眼灶，也就是說灶臺上有三個鍋，一個炒菜，另一個可以煮飯，后面還有一個可以燒點熱水之類的。
后面的鍋不用燒火，因為前面的鍋底下的余火會飄到后面去，正好可以讓后面鍋里熱著。
說起來，這也是老式技術的一種，現在能打好三眼灶的師傅也不多了，看著簡單，但技術性十足，一不小心返煙的話，灶里的煙不往煙囪走而是倒灌，那做飯的人就受罪了。
周恒感覺，或許總有一天，這樣的柴火老灶也可能會消失吧？
煮米這邊的鍋里，米已經開了花，周瑛把米給濾了起來，然后把米飯給蒸上。這種柴火蒸飯，會有一層焦黃的鍋巴，可香了，這是電飯煲做不出來的。
江曉萱看了米湯一眼，感覺很不錯，說道：“那一會兒我再做個……東坡羹吧。”
她把鵝燉上后，計劃著再炒幾個小菜的。
周瑛沒聽過這個菜，問道：“什么東坡羹啊？”
江曉萱給她講了個典故，就是蘇東坡被發配海南后，那里也沒什么吃的，來了朋友也沒什么可以招待，于是發明了這道菜。
最初的原版做法，大概就類似于現在的蓋澆飯而已。
不過，流傳到現在，已經變了很多個版本，甚至還出了各種豪華版的，但都給叫了東坡羹，求個噱頭。
東坡羹本來也不是這季節的，現在就用菠菜代替一下，這時候的菠菜很好吃，被霜打過的嘛。
話說蘇東坡還真是個美食發明家，在那物質匱乏的年代，發明了那么多名菜，并一直流傳到了現在，真是很不簡單。
周瑛感嘆：“那個人文學能力那么厲害，做菜也那么厲害！”
然后不失時機的給王睿再訓個話：“你看，人家學問那么厲害的人，都親自下廚做飯，你也要多會一些才行。”
王睿木然的點頭，心想我太難了，來姥姥家走個親戚，也得耳提面命，時刻準備被訓話。
江曉萱都不由得笑了起來。
其實王睿現在已經懂事不少了，今天還是主動到廚房來幫忙的呢，洗菜也沒嫌手冷。
這道羹湯就很容易了，江曉萱按著手邊現有的材料，菠菜先焯一下，去掉草酸，加入蝦米、豆腐，然后加入米湯煮一下，加入調味料，就成了一道鮮美無比的菠菜豆腐羹湯了。
先前炸好的小魚干，再加辣椒等調料回鍋重炒，這個可以下酒啊。
做好后，江曉萱又去看了看燉在爐子上的鵝，看燉熟了沒有，然后說了一聲：“可以準備吃飯了。”
王睿趁機開溜，說道：“我去叫姥爺回來吃飯。”