殺羊大概有兩種方式，而西北的殺羊方式，完全不像這樣的。
放好血后，幾個人把羊抬到鍋那邊去，先前燒好的溫開水已經倒進了一只大盆里，冒著熱氣。
這里用的是溫開水燙毛，有的地方是用石灰水燙毛的。
從這里開始，視頻可以正常錄了，江曉萱也一直等在這里。
老師傅麻利的將羊扔到盆里，然后快速的翻動，爭取讓每一塊區域都盡快受熱，速度超級快，基本上20來秒，就全部燙過了一遍，然后開始拔毛。
溫開水燙過的羊毛，很容易搓下來，周恒他們也上手幫忙了。
果然是傳說中的燙手啊——那老師傅的手，在羊身上超級快的動著，簡直就像倍速的快鏡頭一般。
周恒原本不知道，見他這樣后，也有樣學樣，動作也跟著飛快。
不一會兒，整身的黑毛都拔了下來，剩下白花花鼓囊囊的肥羊。這種黑山羊是連皮一塊吃，而不是把羊皮剝下來。
接下來就要開肚，把內臟拿出來。
一只羊的肉和內臟，大致五五開，各占一半重。
周恒看到這只羊的眼睛是睜開的，想起以前在市場見到的羊頭，眼睛也都是睜著的，于是便開口問道：“師傅，您知道這羊，它為什么眼睛不閉上嗎？”
感覺這里頭應該有什么說頭。
果然，那老師傅說道：“我聽老輩人說啊，羊的一生，它在山上什么草都吃遍了，青草藥草都能吃到，唯一想著的一種草，月亮上的靈芝草，它吃不到，所以死不瞑目。”
原來如此。
老師傅一邊說著，一邊扯了根青草，把羊的食道扎起來，以免噴屎出來，然后掏出內臟，好大的一包。
掏好后，開始解肢。
會解肢的很輕松，只用一把刀就能解下多部位的肉塊，不費刀，就如同“庖丁解牛”一樣。
腹部的羊腩一大塊先切下來，再卸下前腿，中間羊排一整個切下來，再就是前肢、后肢等等。
全都是大塊大塊的。
這些在鏡頭里，有著一種很特別的語言——其實南方人吃肉，沒有北方那么豪邁，像這種滿屏大塊的肉，無疑透著“壕”的氣息。
孫計安笑道：“這肉真夠多的，看著就感人，我都快等不及了。”
可惜他做不了什么，只能幫著撿點柴禾來。
黎麗和顧雪詩則在旁邊開始剝大蒜頭。她倆幫不上什么忙，只能打這些沒技術含量的下手。
那邊，羊被解好之后，要準備開始烹飪了。
老師傅看到剖出來的羊肉，一陣嘖嘖贊嘆：“這肉真的好！這個品種很好啊！我殺了多少年的羊，沒見過這么好的羊肉！”
是不是好羊肉，他真是一眼就能看出來的。從色澤、紋理、緊致等方面都能看出來，真是無與倫比。
這個年輕老板，養羊真是有一套啊！
而這些，也被江曉萱作了近距離的拍攝，粉絲們通過視頻就能清楚的看到，很直觀。
這就是周恒要先嘗試一遍的原因，起碼自己的貨品怎么樣，心里有數就好宣傳了。
接下來大伙開始安排要怎么弄。
大骨部位燉萵筍吃，這時候的萵筍很新鮮，等燉得快熟后還可以加點紅薯粉絲進去，那滋味真是絕了，好吃又有營養。