楊大年伸出手給大家看：“我十根手指頭粗短成這樣，也就做做給勞動人民吃的菜，這個魚湯麻煩得要命，只有地主老財、資本家這種剝削階級才會折騰人……”
這次領導就是陪著資本家過來的，李巧妹在桌底下踢自家男人。
腿被人踢了，楊大年低頭瞪自家婆娘：“你踢我干嘛？我最多就煮個羊肉，炒個洋芋餅餅，你連洋芋餅餅都炒不好。”
李巧妹夾了一筷子炒洋芋餅餅：“你還真以為自己能炒好洋芋餅餅？也就比我強一些，跟岳寧比，可差遠了。”
這話楊大年可不服，還沒坐下就拿起筷子夾了一筷子洋芋餅餅，吃進嘴里，楊大年筷子伸進那盤洋芋餅餅里，翻了起來。
這是什么場合？李巧妹連忙用筷子打他的手：“你吃就吃，翻什么翻？”
楊大年縮回了手，就青紅辣椒、蒜片、雞蛋，沒有其他啊！他記得所有調料都是自己帶的，為什么岳寧炒得就這么香？
此刻，岳寧夾一塊羊頭肉放在爺爺的碗里：“爺爺，蒜蓉羊頭肉是大年叔的拿手菜，我們西北的羔羊肉不腥不膻，加香料鹵了之后，再用蒜蓉燒，味道很好，您試試？”
楊大年等她說完了，問：“岳寧，你洋芋餅餅里放了什么香料？”
“鑊氣。”岳寧回他。
“什么？”楊大年沒理解，“啥氣？”
岳寧跟他解釋：“猛火快炒帶出來的香味，似焦未焦的煙火氣，是炒菜火候。”
楊大年是鄉廚，鄉村的粗菜，自然沒這么講究，但是鄉村的食材天然新鮮，味道也不差。什么氣，什么火，就算了。
岳寶華吃著羊頭肉，羊頭肉肉皮軟爛，肉細嫩，吃不出腥膻味，蒜蓉醬恰到好處，沒有喧賓奪主，里面的辣椒和孜然又給羊頭肉肉增加了西北的粗獷風情。
他剛才那一口洋芋餅餅進嘴，愣是從這個西北特有的洋芋餅餅里吃到了粵菜的煙火氣，跟現在這一口羊頭肉完全不同。如果是寧寧來做這個羊頭，興許味道相近，肯定會帶著廣府的味道。
就地取材，又沒有丟下粵菜的風味。這就是粵菜的有傳統，無正宗？</p>