• 第五章 真香定律(1 / 3)

    在無窮的回味中,張然吃的很細。

    螃蟹身上不同部分的肉,味道是不同的,毫不夸張地說,幾乎具備了美食所必備的色、香、味、形、質所有部分,哪怕不加鹽醋等調料和其它食材,也能吃出登峰造極的五味來。

    正所謂琴具七音、墨分六色、蟹吃五味,就是說的這個道理。

    張然手中這只螃蟹就是這樣,他細細地品味,在不同的部分,他吃出了不同的滋味,細分的話,可以分為蟹黃、蟹殼黃、蟹心肉、蟹腿肉、蟹鉗肉等等幾個部分。

    先說蟹黃,這是螃蟹身上最精華的部分。

    經海水煮熟之后,滿滿的蟹黃凝結成塊,色彩呈鮮艷的橘黃色,看上去就很誘人,吃起來有一種沙沙的顆粒感,反復對張然的味蕾進行刺激,味道有點像是鮮美了數十倍的雞蛋黃。

    這是母蟹,如果是公蟹的話,那對應的精華部分就是蟹膏。

    一般人對蟹黃都比較熟悉,對蟹膏就很陌生。

    和蟹黃相比,蟹膏更加的細膩、綿密,在煮熟之后成膏狀,口感很難描述,怎么說,就是一種香,但并不是入口即香,而是要含在口中,等它慢慢的融化,味道才能逐漸地顯出來。

    不管是蟹黃還是蟹膏,都是螃蟹身上最精華的部分,是頂級的美味。

    吃完蟹黃,張然又拿起滿滿的蟹殼,蟹殼黃可以說是蟹黃的連帶部分。

    相比于單純的蟹黃,蟹殼黃更像是蟹肉和蟹黃的有機混合體,這部分肉質成半膏脂的顆粒狀,一般而言,攪拌后用來做蟹黃飯最適合不過,鮮美程度略差,但口感卻更好。

    張然拿起螃蟹鉗子,用這個將蟹殼兩側隱藏的肉全都扣出來、劃入口中。

    和剛才一樣,他感覺自己被幸福所包圍。

    如果說蟹黃是開胃菜的話,那蟹肉就是正餐。

    蟹肉部分,蟹身肉又被稱作蟹心肉。

    蟹心肉位于螃蟹腹部中間為止,被蟹黃或者蟹膏所覆蓋,呈六角形分布。

    接下來是蟹腿肉,又可以分為蟹鉗肉和腿肉,都成絲條狀,蟹鉗肉絲短纖細,口感略粗,有點像是干貝;腿肉絲長細嫩,味道和剛剛長成的銀魚一樣鮮美。

    螃蟹因為身體構造特殊,不管是哪個部分的肉,只要找準位置,用力一吸就能將藏在其中的蟹肉吸出大半來,根本不用太費勁將殼弄碎,張然就習慣這樣吃,他先是將手中折成一半的螃蟹又橫著對折一半,露出里面晶瑩雪白的蟹心肉,放到嘴中用力一吸。

    “撲、哧!”

    沒費多大勁,一大塊蟹肉連帶著滿滿的蟹汁一起吸到嘴中。

    那香甜的味道,讓張然的呼吸都幾乎停滯。

    在這一瞬間,他似乎領悟了人生的真諦,那就是螃蟹!

    沒錯,吃螃蟹,這大概是人生最幸福的事情。

    就在張然陷入前所未有的幸福中時,同樣的一幕正在叢林中上演。

    抓起五個煮熟的蛤蜊之后,猴子爬到一刻樹上,望著眼前散發著誘人香氣的蛤蜊,它陷入深深的猶豫中,在它的認知里面,從來沒有見過這樣的蛤蜊,這玩意真的能吃嗎?!

    對于打扮奇怪的張然,猴子是懷疑和警惕的。

    對張然的吃法,它也很鄙視。

    傻貨,哪有這么吃蛤蜊的,還放在水里面煮。

    可是……

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