來自南迪斯的點心師傅一直都深耕于拉提夏小點心的制作。拉提夏烹飪精細而優雅，在突出食材本味的同時也不忘記對于烹飪技法的研習。這讓他更能理解之前理貝爾先生的要求。
在艾爾琳的注視下，這位師傅將三種看上去非常相似的面粉按照比例混合到一起，再少量多次地加入糖、鮮奶與特產自西斯帕尼奧的食用油，將這些面粉緩慢而均勻地攪拌成如同粘稠的酸奶一樣的面糊。
之后的步驟是將混合好的面糊放進蒸鍋中，蒸三十分鐘再放涼。無需等待，理貝爾早已安排點心師傅提前預制好了一份成品，展示給艾爾琳。
艾爾琳看著這潔白如玉的面團，在點心師傅的操作中，被揪出一個一個面擠子，包裹著提前準備好的餡料。然后這位師傅用嫻熟的手法不斷翻滾，將餅胚翻滾出一個半完美的球形，也讓冰皮完全包裹住餡料，每一處的厚度也大抵一致、輕薄。
之后，點心師傅拿出了理貝爾在卡爾德定制出的模具，將餅胚放進去輕輕按壓成型，一只與艾爾琳所見到的一模一樣的點心就如此成型。
艾爾琳目瞪口呆地看著整個制作流程，不敢相信自己的眼睛。
事實上，伊洛波的點心制作技法并不落后，索菲亞殿下帶來的那些小點心之所以風靡，除了它們的風味獨特，帶給了各位見多識廣的貴族們很大的新鮮感之外，這些點心中還包含著很多很多奇妙的小靈感。
這些小靈感或許會讓點心的口感更加獨特細膩，或許會讓它們的外觀更加漂亮精致，但都應該是重要的商業秘密。
艾爾琳顫顫巍巍地接過一只點心，看向理貝爾，小聲問道：“您如此大方地展示制作過程，真的不擔心配方泄露嗎？”
理貝爾笑了笑，拍拍身邊的長桌，回答說：“蒸制的手法也好，餡料的搭配也好，當然，制作的手法工藝也好，在我看來，對于卡里斯馬的各位來說，都不是什么需要攻克的難關。冰皮的奧秘，從始至終，都在這些面粉中。”
說道此處，理貝爾將三種都是白色但各有不同的面粉拉近，繼續解釋道：“事實上，它們并不都是面粉。這一種，是將小麥淀粉中的面筋部分過濾出來，只保留無筋的部分。在很多點心的制作中，應該都有應用，也就是澄粉。”
艾爾琳點點頭，之前復刻冰皮的實驗中，她邀請來的點心師傅，大多也是使用這種原材料。雖然也可以制作出類似的外觀，但卻感覺有所不足。
然后理貝爾指著另外兩種面粉，說道：“這兩種呢，也是面粉，卻不是小麥淀粉。它們來自于一種在盧波舊地生長的植物，稻。這一種，是其中的糯米碾磨成粉，名為糯米粉。而這一種，則是將秈米碾磨成粉，名為粘米粉。”
艾爾琳看著這兩種淀粉，一種潔白，一種略微帶著灰白，都與她常見的小麥淀粉有著細微的區別。她大著膽子，用手指捻起一點，在搓動中感受著這兩種米粉的厚度與顆粒，果然與面粉不同。