大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻放置一旁，浸泡約三十分鐘。
姜去皮切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切成小塊。
豬肉也可以，牛里脊也可以，不過這才牛里脊沒了，所以陳大相選了豬肉。
沒有讓肉販幫忙，而是自己洗干凈切片過后切絲，然后切成小顆粒，使用雙刀斬。
最后將肉糜放入碗中，加入一些鹽腌制二十分鐘。
一番操作下來，行云流水般的動作引得其他三個案桌的人注意。
均是面面相覷，不敢相信陳大相竟然好像真的會那道食譜。
而且看他動作，絕對的有條理，說是師從專業名廚那也不為過。
幾人面上不禁露出幾分欣賞，這還真有點兒覺得自己老了的感覺。
果然現在已經是年輕人的天下了啊！
“下鍋了，下鍋了！”
張大廚一臉興奮盯著陳大相那邊。
周開成無言以對，一顆大白菜呼過去頭上：“看著你自己的鍋，可長點兒心吧！”
“嘿嘿！”
張大廚撓頭笑笑，拿過白菜就洗了洗開始切，時不時湊過去看陳大相那邊。
顯然對方煮粥的方式，和他們之前勉強自己做的根本不同。
直到另外三張案桌的粥食材全部下鍋，就差點兒時間的時候，這邊陳大相才進行到一半。
鍋中倒入清水，將肉粒倒進去煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈。
然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮沸曰兩分鐘后，將浸泡過的米倒進去，改成小火煮四十分鐘。
“他為什么要一直起鍋攪拌呢？”店小二拉過關耀奇問道。
關耀奇堪堪回神，使勁兒甩了甩頭才稍微清醒。
“那是為了防止粘鍋。”
“而且必須要順時針攪拌，這樣對煮粥效果更好，會更順滑。”
表情異常認真，直到此時關耀奇才相信，或許陳大相第一次見面所說，他們會贏，并不是一句空話。
只那時候自己根本不相信。
直到此時，看著陳大相異常專業的手法，心中才真正有了篤定，或許真的能贏也說不定。
這皮蛋瘦肉粥自己也看這酒樓的廚師做過，不過好像和陳大相做的步驟不同。
或許其中出來的味道，也會有天差地別吧！
只聽說對方是從睦疆城而來，若以后有機會，倒是想去那邊看看……
——
戚家酒樓二樓
第三代掌柜的戚乘龍，多有欣賞看過去場中正在忙碌的兩人。
“看來此次是有新人出來了，能夠活用真正皮蛋瘦肉粥菜譜，那可不是一般人。”
邊上二掌柜戚乘風盯著下方不動，面上表情若有所思：“你怎么知道這是真正的食譜呢？”
“第一步焯燙去腥，很多人都會將粥煮好后再放下去肉煮，甚至城主府廚子都是這么做，但這人卻沒有，事先進行處理，能夠增加粥的口感。”
“第二，刀上涂油再切皮蛋，這個法子可是很多人的不傳之秘，這里多數是用棉線，而他一把刀卻依舊切出來同樣效果。”
“單說這兩點，此人絕對是名師出高徒，再加上事先用香油泡過的米再來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也會增加。”
“綜上所述，你難道不認為這是個好廚子嗎？”
戚乘風看著陳大相八方不動鎮定自若，搖頭笑了：“你也能否認，或許他只是會煮這一道而已，只會一道食譜的廚子可不能稱為好廚子。”
“呵呵！”