“我不餓，我能忍！”他信誓旦旦，“我這肚子要留著空吃宋攤主炒的粉！”
因見宋妙正收拾食材，又湊上前去，道：“我也來搭把手——我做點什么？”
宋妙便拿了個小竹籃子出來，請他幫著剝筍。
因料定他多半不會，還特地示范了兩次。
何七果然沒干過這個活，但看了兩遍，也就會了，剝得雖慢，卻很干凈。
他剝好一根，特地拿去給宋妙看，問道：“怎么樣？沒錯吧？”
等得了宋妙點頭，他越發興致勃勃，茶也不喝了，只低著頭去剝筍。
宋妙見他有了玩的，便不再理會，自行忙活起來。
她先開了灶門燒了火，把那細粉用清水沖洗幾回，等到再洗不出一點渾濁，才拿竹篩晾著，又取了各色食材來。
前腿肉要瘦不要肥，切成絲，胡蘿卜、胡蔥、榨菜也切絲，卻要比豬腿肉更細半分，姜、蒜、小蔥切末，再有菘菜，洗凈之后，果然摘了中間最嫩的芯出來。
等配菜都妥當了，她又取了四個雞蛋出來拿筷子攪散了。
此時再去看何七，不過剝了七八根小筍而已。
宋妙就過去搭了一把手，湊了十來根，差不多也就是一盤菜的量。
此時火已經燒大，兩口灶，左邊的水都開了。
她將那小筍焯了一會鹽水，過了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾著，此時先也不炒，轉頭去看何七，道：“也不缺那一點胡椒——不如先吃了墊墊肚子？”
何七已經餓得在喝茶，此時也忍不下去，忙點頭道：“改天得了機會，再來吃加了胡椒的……”
宋妙得他這一句，立時就把豬油下了鍋。
熱鍋，溫油，先炒姜蒜末，炒出味來就鏟走，再下多多茱萸碎。
茱萸味辛、辣，很快就嗆出辣辣的油道來——此時下肉絲，只等稍一變色，又把胡蘿卜絲、胡蔥絲倒進去，再加了一丟丟底鹽調味。
幾樣菜切的粗細各有講究，都還只三成熟，宋妙又把濾干的圓細粉下了鍋，再補鹽同醬油調味。
她左手一邊往鍋里逐樣添菜、粉，右手那鍋鏟一點都不帶停的，因是大灶，不能顛鍋，便只不斷翻炒。
炒粉也好、面也好，飯也好，最要緊是火猛、手快。
只有翻炒得足夠快，受熱才會均勻，才能叫那調料徹底入味，也能更好的鎖住食物的香氣。
灶此時正熱，大猛火，宋妙又下了足油，那豬油香里混著茱萸辣嗆的味道，又有豬肉香氣、胡蔥香氣，再有炒米粉的香氣——那米粉被熱油一逼，混著其余食材，在鍋里不斷滋滋作響，真個香得不行，鍋氣十足。
她特地那把粉炒得有一點點焦，那焦是剛剛好的狀態，又有醬油，使得那味道極香，尤其猛火炒出來的米粉完全把豬油、醬料給吸裹住，再得茱萸辛辣味提吊著，當真又嗆又辣又香。
炒這樣一鍋其實根本沒用多少時間，只是說幾句話的功夫，但此時滿屋子都已經是炒粉香味，并那油煙味。
連宋妙都被嗆得往后躲了一下，那何七不退開就算了，反而吞著口水急急地圍到了灶臺邊上，忍不住呼道：“這也忒香了！”