猛火急炒出來的米粉，只放了一會，還熱氣騰騰的，發著燙。
何七呼了兩口氣，急急吃了一口。
香。
是豬油香氣混著大米米粉的香，帶著一點點剛好的焦香味，噴噴香，咀嚼的時候，鑊氣和著香氣死命往人嘴里、鼻腔里鉆。
當真是香得身邊死個人都不會知道。
下夠了豬油，那米粉炒得就足夠油潤，但不知道為什么，吃起來又有一種很干爽的感覺，清清爽爽的，一點都不黏糊。
那粉宋妙特地選的圓細粉，在煮泡時候軟化得就很均勻，因它比尋常扁粉更細，炒的時候豬油也好、調料也好，都能裹得更好，又不容易粘連在一起。
她反復淘洗過，那米粉被洗得極清爽，又甩濾干了水，大火炒制，叫那米粉自有一種“干身”的感覺，但吃起來又很有油香。
此時何七才嚼了幾下，很神奇的，那炒粉自己就順著喉嚨滑了進去。
吞咽的時候，鑊氣和香味就更濃厚了，簡直像在嘴巴、喉嚨里頭迷了路，怎么都走不出去似的。
他一句話也來不及說，眼皮子都來不及抬，立刻又夾了一大筷子米粉。
宋妙切配菜的時候自有講究，雖說幾乎都是切絲，但大小不一，下鍋有先后，這就保證了熟度。
豬肉絲是炒透了的，帶著焦，外焦層使得肉香味更明顯，胡蘿卜絲跟胡蔥絲則是剛剛斷生，吃起來還有些硬，另還有菘菜心，炒得很柔嫩。
肉有肉香，菜則是很清爽。
翻炒得足夠快，足夠勤，米粉和配菜就混合得足夠均勻。
何七一大筷子吃進去，這一回本來想的是要細細咀嚼，慢慢品嘗，但是沒能多嚼幾口，那米粉又自家長了腿似的，滑進了肚子。
米粉帶著濃郁的米香，焦香油滑，豬肉絲帶著肉香，最為有嚼頭，吃起來有一點韌度，胡蘿卜清甜，帶著微微脆硬，胡蔥香甜，偶然一兩下會吃到榨菜絲，咸咸的、脆脆的，嚼到菘菜芯的時候軟嫩生生，有著嫩菜葉子自帶的菜甜。
但后頭這些都只是點綴，只是豐富口感層次，最主要的味道還是炒粉的米香，焦香，沒有一樣能蓋得過它去。
吃第一口的時候，何七只顧著吃那炒粉香味去了，只覺得好像這一盤子味道格外濃厚，香得也特別，還沒等分辨出來特別在哪里，等第二口咽進去，嘴里忽然火辣辣的就炸開來。
多多的茱萸，叫這一盤子炒粉辛辣十足，給的辣是后勁。
辣能提香，能解油膩，能開胃。
何七是祖母帶大，自小跟著吃蒸煮之物，哪怕大魚大肉，調味也是清淡口，著實不是特別能吃辣。
但這是辣的。
剛好辣在舌頭上，辣得他胃口大開，斯哈斯哈的，只覺那炒粉有了這辣更香了，但那辣味和著香味叫他眼淚都要流出來，卻又忍不住急急再夾一口。
茱萸的辣度剛好踩著他能接受的點，可以讓舌頭吃出米粉、豬肉絲、胡蘿卜絲、菘菜心等等的味道，但存在感著實又很強。
何七吃得停不下來的同時，腦子里只剩一個念頭——好香，好好吃，但是為什么這么辣？
繼而又是另一個念頭。
——為什么我這么弱，這么不能吃辣！
他辣得直犯迷糊，忙夾了一筷子枸杞芽頭，吹了吹，一口就吃了。
枸杞芽是有一點苦味的，一個芽尖只帶幾片極嫩的葉子，吃著微微苦，微微涼，苦后又有微微甜，回甘，特別清爽。