那李老娘如何能干等，連忙跟了進去，也在一旁等看。
李家一門都是河間人，祖上開鏢局，到了李都頭他爹那一輩在京城扎穩了腳跟，方才落定下來，后頭有機緣巧合進了衙門。
比起米飯，不少北人更喜歡面食，李家亦然。
他家中不僅常備白面，連烙餅的鏊子都有，不獨如此，那廚房里還擺滿了新鮮肉菜，想是預備給老太太做過壽席面的。
既然都要烙餅了，宋妙便問道：“若不嫌棄，我也配些佐餅的小菜？”
對面二人自然不會有意見。
宋妙再不啰嗦，先燒了一小鍋開水，又拿了盆盛了些面粉出來，一半直接用那開水燙面，另一半卻是用溫水燙面。
因那三頁餅是用三層面劑子壘疊起來，一同干烙，用滾水燙過之后，揉成的面團更為柔軟，粘性更強，既不容易回縮，也不容易開裂，但若全用滾水，又缺乏韌性，搟面時候，容易破皮。
一半開水，一半溫水，等烙餅時候，層次感更好，輕易就能散開，又能使那面餅吃起來更軟——只是手上要使個巧勁。
趁著那面團正醒發，宋妙要了個干凈笤帚來，拆開之后，尋那細枝做了個小笤帚，又拿開水煮過——這是用來掃開烙餅時候餅上氣泡和烙餅鏊子上糊渣的。
做好了小笤帚，她割了廚房里半個巴掌大小的瘦豬肉，洗凈切了細條，又挑了能用的白蘿卜、胡蘿卜、芹菜，并那大蔥一并洗凈切了細絲。
這一應收拾好，她才熱了鍋，用面粉和著醬油、綿白糖并油炒了個甜面醬，猛火快炒了個嫩嫩的豬肉絲，又打散雞蛋，煎了一小盤切成細絲，還拿茱萸、芥末籽同炒了個酸腌菜。
因見屋后長了一小塊薄荷，她還特地摘了一把葉片下來，洗凈之后，拿熱油炸了。
一時配菜里頭熱的有豬肉絲、雞蛋絲和酸腌菜并炸薄荷葉，生的有白蘿卜絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、大蔥絲，另配有甜面醬一小碗。
配菜做好，那面也發好了，鏊子也燒熱了。
宋妙早分了劑子抹了油，此時只將三個劑子壓扁了壘在一起，搟成極薄的一片，上鏊去烙，一面烙餅，一面用那剛做好的小笤帚不斷掃拂餅上浮起的氣泡，另又有掉在鏊子上的細細面渣。
餅極薄，又是半開水燙面，自然熟的甚快，不多時，餅面上就烙出了細碎的金黃色餅花。
面香味是慢慢飄出來的，和著那炸薄荷葉的特殊香味，煎雞蛋絲的蛋香，瘦肉絲的肉香，讓廚房里那兩個看等了半日的人，不約而同地咽了口唾沫。
第一張三頁餅烙好，宋妙先將其放進一個小籃子里晾了晾，方才遞給李老娘，問道：“您且嘗嘗——不曉得是不是這味道？”
李老娘伸手去拿，根本不用手撕，只輕輕一抖，那一張餅頓時散開，成為三張薄如蟬翼的面餅，面香味更濃，在手中觸感軟的跟緞面似的。
她一個河間人，吃餅乃是生下來就會的，不用宋妙說，已經急急按著自己喜好，先涂一層面醬，又把肉絲、煎蛋絲，各色菜絲攤放在餅上，看都不看那酸腌菜，也不理那炸薄荷，又補了一層甜面醬，再多多加肉絲、煎蛋絲，薄薄一層面餅，恨不得塞進去頭那么大的料。
李老娘年過六旬，牙口仍然牢靠，好容易包好了，把嘴張大，先往肉、蛋絲跟醬最多的左邊狠狠一口咬了下去。
感謝空谷流韻閱文id打賞的盟主，真的是過分慷慨了，受之心虛。
多謝多謝！
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