占城稻并非是專指占城國種植的稻，而是指印支各國普遍有的稻種。在印支當地，他們耕作粗放，無灌溉設施，稻米任其自然生長。
用宋人的描繪就是：其耕也，僅取破塊，不復深易，乃就田點種，更不移秧。既種之后，旱不求水，澇不疏決，既無糞壤，又不耔耘，一任于天。
宋代占城稻是中國古代典型的外來農作物品種。
其在唐末五代傳入福建，隨后在宋政府的主導下向北擴散，出眾的優良品性使其成為長江流域占統治地位的糧食作物，而伴隨著地理環境不同，相繼演化出繁多的新品種。
所以，占城稻對長江流域稻作系統產生深遠的影響。
這種占城稻有很多特點。一是“耐旱”。二是適應性強，“不擇地而生”。三是生長期短，自種植至收割僅五十余日。在宋人的精耕細作之下，竟然最高能畝產五石，也就是三百多公斤！
這不能不說是一種奇跡。所以說，南宋雖然地方比北宋小了，也失去能種植小麥的北方，但是在糧食總產量來看，并不少于北宋。
但是這種水稻不好吃啊，張國安把煙頭摁死在地上，站了起來。
張國安回到了大樹下，說：“走吧，看這里水田的樣子，前面一定是一個繁華的地方。”
眾人都起來了，收拾了一下繼續前行。
萬士達特別注意了一下，后面的那一輛驢車慢慢也上來了，不緊不慢的樣子。
眾人又走了幾公里，果然又到了一個墟市。這里人多了些，看樣子是一個日市。
眾人馬上低調了些，悄悄走進了宋人的人群中。
由于這里的宋人竟然還有占道經營現象，幾個人走的時候辛苦些，生怕被別人碰了。
吳大鵬低聲說：“我靠，這里沒有城管來管一管……”
王德發說：“小地方沒有，杭州，不，臨安有城管，還拿著棍子呢。”
六人走了一頭汗水，便要尋一處酒館歇息。
五男一女找了一家看上去比較有檔次的酒館，遇仙樓。
遇仙樓門口左右掛著兩幅牌匾，上面寫著：開壇千日醉，上桌十里香。
哪家酒館都是自夸啊！
這家酒館不僅像先前那家一樣有酒幌，還有一個黑驢燈……雖然現在沒有點上。
王德發說：“看到那燈沒有？那本來是北宋時期，北方的酒館風俗，現在可以看出來，這文化都混合發展了……”
宋子強說：“管它呢……咱們是來發財的。”
五個男人和一個女人找了一個靠街邊窗口的座位坐好，因為他們的東西都放在窗下。
一個酒保端著茶托過來，看到這伙子人坐在一起，愣了一下：這一桌客官有趣，雜役、女子都坐在一起了。
酒保倒是不管這些，來的都是客，全憑嘴一張。
他挨個給倒好茶湯后，直接問坐在主位上，穿著看上去好一些的萬士達點些什么可口的菜蔬。
萬士達爽快地擺擺手，說：“這里最可口的菜蔬撿上五六樣來……”</p>