可我剛才卻沒有品出苦澀余味，就知道這不是普通的女兒紅了。”
周棟淡淡看了袁子丹一眼：“脂化后的酒膏可以重新勾兌飲用，還可以利用脂化過程以及特殊的勾兌方法，來消除這種苦澀感。
所以我初步判斷，這壇女兒紅從一開始埋在地下，就選擇了溫度、濕度最為穩定的位置，而且是用了胎質最為細膩的上等瓷壇密封。
有了這幾個條件，最多二十年，這壇女兒紅就可以變成酒膏，更別說這壇女兒紅至少在地下存放了五十年以上！袁大哥，五十年前你應該還沒有出生，恐怕這是您父親所為吧？”
袁子丹搖頭苦笑：“以后誰再叫你華夏面王，我第一個不答應！你豈止是面王，我看明明還是個酒王啊！
我袁家勾兌酒膏可是有特別配方的，我勾兌出的這壺女兒紅，就算是遇到專業評酒師也保證他喝不出來，只會認為這就是多年陳的‘女兒紅’，你是如何喝出來的？”
現代人一聽到‘勾兌’就如遇蛇蝎，以為勾兌出的酒就是垃圾，其實也要分情況。
用酒精勾兌出的酒自然不成，可這種用酒膏勾兌的，只要手法高明，一樣會異香撲鼻、絲毫沒有酒精刺鼻的味道，而且一樣是純正的糧食酒！
如果從廣義上來說，往酒里摻東西就叫勾兌；曹操和劉備‘青梅煮酒論英雄’，那也是一種勾兌方法，結果卻是提升了酒的品質和口味。
好的酒膏，那可是天價，比什么茅臺珍品更為昂貴。
就比如袁子丹用的酒膏，那是用一點就少一點，雖說還是存了考較周棟的心思，但這也就是周棟，換了別人他還舍不得拿出來呢。
“呵呵，有位老人家曾經說過‘人間至味是梅鹽’。
鹽咸而梅酸甜，就是人類最先接觸的三種自然味道，這種自然味道最易融入百物，而且不會違反物性。
袁家肯定有自己勾兌酒膏的方法，雖然我并不了解，卻可以判斷出袁大哥你是用了熟梅煮汁。
而且你煮汁時用水少、用火只過半程，這樣得到的梅汁就是玫紅汁而不是烏梅汁，不會破壞酒色。
而且因為是熟梅，梅汁不但不會酸、而且十分甘甜，這道梅汁加入酒中，不但不會與酒性相沖，反倒引出一脈新香，讓酒香更有層次感。
所以說你的勾兌法最關鍵的就是這道梅汁，令這壺酒保持了三十年厚味，卻沒有三十年苦澀，猶如最完美的人生！
我說的對麼？”
袁子丹嘆息一聲，忽然站起身走到周棟面前深深一禮：“周兄弟，如果說先前我還有些不服，現在可是真正的心服口服了。
你在白案上的名聲再大，在我眼里其實也不過如此；畢竟白案在華夏菜中最多算是綠葉，可你對酒也有這樣的見識研究，那才是真正讓我心悅誠服，誠惶誠恐！”
文人自古三大好：詩書、美酒、顏如玉，美酒還要排在美人兒的前面。
所以在袁子丹眼中識酒懂酒的人就一定是雅士，至于廚師麼......
他雖然靠廚藝賺錢，也是半個勤行人，卻從不認為爐頭上的大師傅是什么雅士。
周棟皺眉道：“誠惶誠恐什么的就算了，不過我這個人的脾氣也不太好，下次要是你還是變著法兒的考我，我可要翻臉了。”
“不敢不敢......”