只不過以熟面化腥，加入面中的鮮粉比例很難把握，少一些則鮮美味道不夠，多一些就無法將腥氣化盡，
周棟在造化后廚中練習也有幾千次了，還是無法保證百分之百的成功率，為求萬全，只得拼著耗費贊賞值動用傳說級洗菜技能。
呂綠馨卻被他說得一愣：“對啊，熟面化腥，我怎么沒有想到？妙啊！”
“那是，我老師想出來的辦法都是最妙的，妙妙妙、呱呱叫！”
周愛國又是一通馬屁。
有學生在關鍵時刻畫龍點睛般地拍馬屁，周棟心情還是非常不錯，沒想到自己收個學生居然還是治愈系的，點頭道：“花老板夸獎了，
用這種摻入了鮮粉的全蛋面包云吞，一來可以統和面和云吞的口味，二來也就不用在云吞餡中另外加入蝦肉，畢竟最正宗的云吞還是七瘦三肥的豬肉餡。
這就要麻煩花老板了，請將肉餡全部斬成三分之一綠豆大小的肉粒，不得誤差半毫米。
您如果還有余力，順便教導下愛國也是可以的，他的刀功正需要提升。”
“還是算了吧，讓他切這種餡料比我自己切還麻煩呢，
再說他是你的學生，總讓我來教導，我累不累啊？”
呂綠馨雖然是在抱怨，卻更像是在撒嬌一樣，細蓉的標準是每碗一兩面、四個云吞，就算在晚餐提供一百碗，又能需要多少餡料？
何況周愛國真是她見過最有天賦的學生，在她的耐心教導下，也只是失敗了兩次，就可以切出周棟要求的標準餡料了。換了是潘珂這個胖子，估計要浪費百十塊錢的宣紙才能做到。
或者這是因為非洲長大的孩子動手能力都比較強的原因，周愛國更是其中翹楚，只是看到老師坐在竹竿上起伏蹦跳了幾下后，就很快領悟了壓制竹升面的訣竅。
竹升面的杠子可不是隨便哪個人就能壓的，要講究腰松腹含，起伏隨心，既需用力、又不可用濁力，
就連周棟都沒想到這小子居然這么快就能掌握竅門兒，不僅將面壓的足夠硬實，還在面皮上留下了代表正宗竹升面的竹杠花紋！
被周棟巧手加入鮮粉的全鴨蛋面一團團扔在竹杠下被壓成面皮，而后又在呂綠馨的黑鐵刀下變成一團團勁細有力的竹升面，當整整一百個一兩左右的面團被做成后，四百個帶有‘金魚尾’的標準云吞也已在周棟的手中成形。
“可以掛上晚餐牌了。
晚餐我們限量供應一百碗，而且每個評委只限一碗......”
周棟將調羹首先放入碗底，將煮熟后過了冷河的云吞放了四個在調羹上，再舀上一碗煮面湯，最后才將煮熟的竹升面放入湯中，
此時幼細勁道的竹升面在湯面上輕輕散開，如花盛放，卻不會與下面的云吞接觸。
細蓉，講究的就是‘壓羹’‘云吞過冷’和‘湯浮面’三大要素，有一條做不到，那都叫胡來。