王海濱是真的怒了，這道天梯鴨掌耗費了他很多心血，從各種食材的選擇，到尋找珍貴的蘭花蜜，再到研究中藥泡發配方，這可都跨了行業了！
別看泉城的權貴不少，廚師混到他這種程度，都是輕易不會伺候誰的，
上次某國內電商大鱷特別尋來泉城，不光態度恭敬、自帶奶茶，還肯出大價錢，就是想吃到他的‘天梯鴨掌’，
不為別的，據說連馬爸爸都沒吃到過這菜，這位不蒸饅頭爭口氣，就是要占個先，結果還被王海濱給拒絕了。
王海濱拒絕了這位電商大鱷后，對陳興海就說了八個字，‘起于草莽、難養底蘊’，這樣的人又怎會有資格吃這道‘天梯鴨掌’呢？
這可不是王海濱看不起出身草莽的人，草莽多英雄，而且還都是真英雄，只不過這位曾經的創業英雄最近飄了，早晚要出事情的，他可不想伺候這么一位。
他也是看重周棟和懷良人，不光是親自下廚，甚至是從水臺到爐頭，都不許任何人插手，陳興海見師傅這樣辛苦，眼眶可都紅了！
可就是這樣，周棟居然還敢批評他這位勤行宗師，說什么‘有表無實、有味無真’的，不光是惱了心疼師傅的陳興海，更是惱了王海濱。
后廚內氣氛凝結，有的廚工開始在磨刀石上用力的磨刀‘咯吱咯吱’，嚇得趴在周棟腳脖子旁的大白鴨勇勇一個激靈站起來，邁開一對八字鴨掌就逃了出去......
“我說的徒有其味，卻無其真，是說王老這道天梯鴨掌果然不愧是宗師的手筆，各種食材、輔料都被王老用到了極致，
比如那珍貴的蘭花蜜，這種蜜比普通的蜂蜜更怕高溫，所以王老才會在泡發鴨掌的時候首先用蜜，等到鴨掌泡好了，這蜜也就深入到鴨掌的肌理深處，再也不怕會被高溫破壞了味道和色澤。
還有諸如火腿、春筍......”
周棟如數家珍一樣，從各種食材的配比、應用、火候掌握，到最后的成菜、出味，簡直是把王海濱夸成了一朵小紅花，老王緊繃的臉都開始繃不住了，漸漸露出一絲微笑。
周棟看了看王海濱：“所以我才說王老有其味！
不過也只是徒有其味啊，王老您先不要動氣，請問您在天梯鴨掌中用了這么多的金粉，那是為什么？
我們做廚師的都知道，食用金粉這種奢侈的東西，其實對菜的味道根本就沒有任何幫助，最多只能增添些色彩，而且還是比較俗的那種色彩。
這樣的東西居然出現在王老的菜中，我很驚奇啊？”
“哼。”
王海濱悶哼一聲：“周小子，你以為我不知道食用金粉是媚俗之物，為高廚所不取麼？
不過你還是年輕啊，要知道任何一種食材、輔料，哪怕是金粉這種對菜色本身味道沒有什么幫助的東西，也有它存在的價值！
‘天梯鴨掌’，你以為只是因為它用了竹筍，所以得名麼？那可就太淺薄了！”
周棟點點頭：“我也以為不只是因為竹筍，我......”
“嗯，還算你小子有些見識，
我來告訴你，一道菜，除了最基本的色香味以外，還應該令人達到深層次的愉悅。
什么是深層次的愉悅呢？
‘人登天梯、魚躍龍門’！這就是最大的快樂和愉悅！
什么是天梯，什么又是龍門？