很快，肉絲和香菇切完，接著是蔥絲。
所有的材料都合在一起，在加上雞蛋和棗泥豆沙和一起，紅紅白白，煞是好看。
光看關飛的手法，丁家父女就知道這菜有了。
就關飛所展現出來的刀工，至少有二十年以上功力，說不定還是童子工。這人是個行家，是個老廚師。
只是，讓他們覺得奇怪的是，一般來說，廚師長期握著刀柄，右手虎口還有食指左側應該有厚實的老繭才對。可這位關飛先生的手嫩白如豆腐，剛才一番用力，虎口竟被磨得發紅，這就讓人理解不了。
他們那里知道，關飛同志在一周以前十指不粘陽春水，從來沒有下過廚房。為了和照顧生病的妻子，為了修復夫妻關系，他才平生第一次握起了菜刀。
說來也怪，在拿起菜刀的瞬間，他有種古怪的感覺，就好象這刀變成他身體的一個部分，指哪打哪兒。食材在他刀下非常聽話，像切成什么形狀就能切成什么形狀，想切成什么尺寸就且成什么尺寸，他很享受這種酣暢淋漓的感覺。
有的時候關飛就在想自己前世說不定是江湖中的刀客大俠，雪山非狐、胡家刀法、胡一刀，自己骨子里就帶著技能。只不過，法律社會，沒有行俠仗義的機會，只能下廚。
他不但刀工出色，雙手也變得分外靈巧，感覺解鎖了一項新技能。
餡料和好后，接下來就是用網油將其包成春卷模樣，裹上干淀粉。
只見他肥胖的手指輕若無物，一觸及收，轉眼十幾個卷就裹成。再看他的手指，竟干凈得如剛洗過一般。
再接著就是下油鍋炸。
關飛一邊做，一邊對旁邊的小裴說：“這道網油卷的關鍵是火候，不能過火，否則一炸焦就會帶著苦味；但是，炸的時間也不能太短，否則就不能起酥。那么，該怎么掌握呢，等到油溫到六成，然后換小火慢慢炸，直到皮變成淡淡的金黃色，油溫把餡料的香味勾出來。”
這些都是他在網絡美食視頻看到的。
自從開始學習廚藝，關飛對這活兒突然有了強烈的興趣。
中年無所好，惟愛食與味。
妻子不理睬他，在賠護的過程中，實在無聊了他就沒日沒夜的看視頻，看得餓了，就跳起來跑廚房里照樣做一份。現在病房的廚房里堆滿了各色食材和天南地北的調味品，到處都是油煙味。
道理很簡單，油溫六成，可什么程度才到六成熱，這都靠經驗。中餐中大的問題是沒有數據標準，不像西餐，直接告訴你需要多少攝氏度，這道工序需要做幾分鐘。
因為，一個好廚師全靠實操，全靠無數次反復實驗。
不然，就算把所有的程序告訴你，剛開始上手去做也得砸鍋。