牡丹魚片這道美食在川菜中有著非常特殊的地位。
毫無疑問這是一道至極的美食，但是要想做出來最正宗的還是有點難，因為這道美食在出現之后曾經消失過一段時間。
在這段時間里，很多著名的廚師都想方設法的想讓其重現江湖，于是也就出現了五花八門的做法，但是很多都不正宗。
所以說現在知道了丁鵬要做牡丹魚片，幾個評委其實對他是真的沒有一點兒信心的。
但是丁鵬不管這么多，他只是根據自己手中的食材做一道能夠參賽的菜而已。
將所有的魚都去骨去頭去皮之后，只剩下兩條鮮嫩的魚肉。
然后將一條魚肉反著平放在砧板上，左手按著魚肉，右手刀成四十五度角斜著開始下刀。
一刀片切下去，一片薄薄的魚肉片被切了下來。
這第一道切好之后，丁鵬停了一下，他將刀放下，然后一伸手將那片薄薄的魚片拿了起來。
而隨著他將這魚片拿起來，不管是評委還是觀眾代表都發出一聲驚呼。
因為這片魚肉太薄了，丁鵬那么捏著舉到眼前看了看，人們就見這魚肉片幾乎呈現半透明狀，從這邊能夠看到對面朦朦朧朧的白光，在光芒的照射下，能看到魚肉內部的細小紋路。
更難得的是這魚片薄厚均勻，所有地方透過的光幾乎是一樣的，不存在斑駁光點的情況。
“夠穩！”洪錦鵬看到這片魚肉，只評價了兩個字。
其它評委也全都點頭，丁鵬拿刀的手確實夠穩的，從開始下刀到收刀，這中間的力道用的是一樣的，刀所走的方向也是一樣的，幾乎沒有一點兒改變。
這是一個廚師的基本功。
觀察了一下魚片之后，在別人都以為這魚片已經薄到極致的時候，丁鵬卻是搖了搖頭，將魚片放下，就在所有人以為他要接著切魚片的時候，誰知道他竟然將魚肉給往旁邊推了一下，然后將剛剛片切下來的魚肉片用左手輕輕的按著，右手刀直接就下去了。
看到這一幕，別說觀眾嚇住了，就連幾個評委也愣住了。
“這......還能切？”陳明往上推了推眼鏡，不可思議的問道。
沒有人給他答案，除了丁鵬。
一刀小心翼翼的下去，從頭到尾一氣呵成。
然后丁鵬再次將一片魚肉捏起來看了看，此時人們再看這片魚肉，幾乎薄如紙，就算是在對面亮起一盞燈泡，都能夠從這邊看得到一個朦朧的光團，就是這么薄。
看著這片魚肉，丁鵬才滿意的點點頭，然后將這兩片魚肉小心的放在了一旁，開始將其它的魚肉全都切成了相同厚度的魚肉片。
雖然丁鵬的刀工很好，但是在切的時候他并沒有顯擺，每一刀下去都小心翼翼的。
等到所有的魚肉切好之后，不知道為什么，丁鵬還沒有松口氣呢，所有的觀眾和評委卻率先松了口氣，好像剛才動手的是他們自己的一樣。
“媽的，沒想到看個美食節目竟然還能緊張出來一身汗。”一個觀眾代表笑著說道。
他身旁的一個男子也是笑道：“雖然不是腥風血雨，但是剛才卻感到莫名的一陣強烈的刺激，還真是第一次看到有人能將魚片切這么薄的，而且是所有的魚片都是這么薄，這個丁師傅的刀工絕對達到了一種令人發指的地步。”
一個美女笑道：“能夠在這次的比賽中看到如此精湛的刀工，丁師傅就算是這一次不能晉級也算是出盡了風頭，等到比賽結束之后，一定要去一家大飯店去好好的過過癮，看看他的其它美食做的怎么樣。”
“沒錯，作為一個正宗的吃貨，遇到美食不難，難的是遇到會做美食的人，這才是美食的靈魂所在。”一個胖子說道。
而洪錦鵬則是悄悄的松了下脖子里的領帶，剛才他也很緊張，他的心里雖然對丁鵬的印象一般，但他還是希望丁鵬不要失手，將這一幕能夠完美的了解掉，直到最后得償所愿了，他的心里一口氣才算徹底的緩過來。