第三次，丁鵬讓連建立將雞肉茸放了進去，這一次處理之后，再看這鍋本來渾濁的湯已經變得清澈透亮，色澤微微發黃，散發著一種更加濃郁的香氣。
做好這些，丁鵬讓連建立將這鍋湯分成兩份，一份用來煮白菜。
在選白菜的時候，丁鵬有點發愁了，因為萬福臨現存的白菜不能用！
開水白菜這道菜要想做的好吃，必須用北方大白菜心才可以。
“丁師傅，我們這里只有娃娃菜。”連建立說道。
丁鵬拿起一棵娃娃菜看了看，笑道：“你剛才就是用這東西做的吧？”
連建立有點不好意思道：“沒大白菜嘛，再說娃娃菜和大白菜心差不多。”
丁鵬笑道：“你說的沒錯，娃娃菜猛一看就是大白菜心，而且它也確實是白菜的一種，但是它終究不是大白菜，我們這道菜必須用北方大白菜才能做出它真正的味道，尤其是要用霜降過后的白菜，這樣的白菜吃起來才會更加的香甜，娃娃菜......不行。”
“可是我們現在真的沒有北方大白菜。”
“那就去買，連師傅，任何一道美食都是有靈魂的，之所以一道菜能夠從古至今的流傳下來，就是因為這道菜的靈魂不滅，如果你隨便的用其它食材代替了某一道菜中的一種食材，那么這道菜還叫原來的名字嗎？就像你用娃娃菜來做開水白菜，那就不叫開水白菜了，而叫開水娃娃菜。”
連建立直接就樂了，他沒想到丁鵬在做菜這種事上竟然如此的較真。
“丁師傅說的也有道理，那行，我現在就讓人去買。”
說著，連建立就想安排個小學徒去賣白菜，結果丁鵬給攔住了。
“還是我去吧，沒說嗎，白菜要用霜降之后的，可能他不認識。”
“那不行，你現在可是后廚的老大，這活不能讓你干，我去買。”
連建立說完，將身上的圍裙解了下來放在一旁，趕忙跑出去了。
丁鵬也沒和他搶，他知道連建立是想在所有人面前表現一下，以后等到自己走了之后他才能更有底氣的繼續執掌后廚。
萬福臨附近就有大超市，但是連建立這貨沒進超市，而是打車去了一個大菜市場，然后買了一棵北方大白菜跑回來了。
丁鵬看著大白菜，道：“還可以，將外面的白菜幫都去掉，留里面的白菜心來用。”
他說，連建立做。
一邊做，連建立一邊笑道：“丁師傅，其實我還是覺得用娃娃菜也可以，畢竟外觀上一樣。”
丁鵬見這貨還不死心，不過想一想也能明白，畢竟連建立也是技師層次的廚師，有自己的想法也不奇怪。
他沒有說話，而是從一旁拿來了一棵娃娃菜和大白菜心放在一起比較了一下，道：“現在你還說他們一樣嗎？”
“呃~”
連建立有點傻了，這東西單獨看確實很像，但是放在一起就一目了然了。
娃娃菜整體呈現淡黃色，而大白菜的心則是在淡黃色中透露著綠色。
“還真不一樣啊？”
連建立有點尷尬，按理說到了他們這種地步的廚師，對這些常見的菜應該比較熟悉才對，結果自己鬧笑話了。
“不一樣，娃娃菜比白菜心好看，而且營養方面比白菜心也要高不少，價格是大白菜心的好幾倍，可是不一定貴的東西就是好的，要看它怎么用，做什么菜，做開水白菜，我還是那句話，北方大白菜心是首選，尤其是霜降之后的大白菜心，霜降之后，白菜里面少許的淀粉會在淀粉酶的作用下轉化成麥芽糖酶，而麥芽糖酶再轉化成葡萄糖，那玩意是甜的，味道不是一般的好。”
連建立：“......汗，丁師傅，你連這都知道啊？”
他是真的被丁鵬的知識面給唬住了，他還以為丁鵬就是個廚藝牛逼的廚師而已，沒想到這貨對食材也會研究的這么深，大哥，你以前是生物老師吧？