這個時候，就要開始釀酒了。此時此刻，一定要把握好灶里面的火候，這個非常重要。
火太大了，會出現糊鍋的問題，到時候出來的酒會有一股子怪味。
火太小了，糧食里面的酒又出不來，會影響酒的產量和口感的。
所以，這就需要非常精準的掌控能力。還好，劉銘這龜兒子開了掛，不然就這一步，就能直接把他難住。
掃描一下，大致差不多就沒問題了。劉銘搞定了火候之后，立馬來到酒廠里面。
此刻，一個巨大的鋁皮蓋子，直接蓋在卓缸上面。蓋子就像是一個稻草堆，不過上面有一節五十厘米左右的頭。
也是密不透風的鋁皮制作的，下面是空的，酒蒸汽就要從這個地方，直接開到冷凝器里面的。
而卓缸頂端的周圍，就像是一個護城河一樣一圈。這里面，等蓋子蓋好之后，要倒滿水，這樣才能不漏氣。
這個東西，叫做鍋沿水。
要知道，出來的可都是酒蒸汽，跑一點那就是酒少一些的。
蓋子蓋好之后，又是一個鋁皮的管道，直接聯通在卓缸蓋子的頂端，還有就是旁邊大水缸里面的冷凝器頂端。
待會兒，酒蒸汽會通過管道，然后直接開到冷凝器里面經過冷水凝聚成酒。
最后，從冷凝器底端的一個專門流出的口子里面流出。
這就是釀酒的過程，非常的麻煩。
在裝有冷凝器的大水缸下端，同樣也是一個巨大的鋁皮打造的酒缸，這是專門用來裝酒的。
這玩意兒可不錯，一次性能夠裝一千多斤的酒。
酒缸的口子上，有好幾根干凈的毛巾鋪在上面，最下面還有細細的紗巾。
這是過濾用的，剛出來的酒，里面帶著油的。
不過濾的話，根本不行，里面會有非常多的怪味。畢竟只要是糧食，里面就是有油的。
就這樣等待二十分鐘之后，一股奇異的香味，一瞬間彌漫在整個酒廠。
哪怕是你出門，都能在酒廠外面聞到這股香味。一聞到香味，劉銘就感覺到這次的酒成了。
過了一兩分鐘，一股細細的，帶著一些白色的水流，就從冷凝器的出口流出來了。
蓮花白蓮花白，首先這個酒就出在這個白字上面。
酒帶有一絲蓮花的白色，但是又不是很濃烈。這是頭酒，按照一般的釀酒說法，這個酒是不能要的。
不過，蓮花白卻沒有這樣的顧慮。看到酒出來，劉銘臉色立馬喜悅起來。
急忙跑過來，二話不說，先拿著一個竹子做的酒提子，在毛巾紗布下面接了一丁點出來。
接著，劉銘也不遲疑，直接放在嘴邊輕微的喝了一口。
怎么說呢，這種酒真的很不一般。酒剛剛入口，劉銘就驚訝了一下。
說句實話，這個酒和他劉銘以前喝過的所謂的名酒之類的有很大的不同。
他劉某人那也是茅房拉屎臉朝外的主，那也是見過世面的。
可是，此刻喝這個蓮花白，還真的就讓他有種驚艷的感覺。
首先，酒帶有一絲的微微甜味。就是這股微甜，讓蓮花白有了很大的區別。
別的不說，他綜合了一般白酒的辛辣。現如今的酒市場，任何白酒喝下去，這辛辣都是免不了的。
不過，蓮花白的微甜剛剛好綜合了這股辛辣。這也是為什么，會放幾十斤的水果在里面的。
水果不能多，多了就不是白酒了。