歐兆豐心里也明白的確如此，便放下了菜刀，讓開位置，沖幫廚說：“你來做。”
幫廚是從陸羽樓借調來的二廚，手藝本就不差，聞言便直接上前拿起菜刀，準備制作菜品。
“先處理象拔蚌。”
歐兆豐說了句，趙港生殷勤的拿過了椅子，放在了他身后，扶著他坐了下來。
幫廚將象拔蚌從冰水中撈出，去殼取肉，處理了起來。
“師父喝水。”
趙港生拿過了保溫杯，遞到了歐兆豐面前。
歐兆豐伸手去接，卻一個沒抓穩，保溫杯差點摔在地上。
趙港生眼疾手快，一把抄住，將保溫杯放回了桌上：“師父你還是先休息一會兒再喝吧。”
搖了搖頭，歐兆豐惋惜的說：“不服老也不行呀！”
“師父，你只是太累了，多休息一下就好了。”
趙港生在滿漢樓待了幾天，已經對歐兆豐的廚藝心服口服，在他鞍前馬后的照顧下，常年和女兒不合的歐兆豐也少有的感受到了幾分天倫之樂，對他倒也有些視若己出，也開始有意的教他幾手了。
“阿生，你知道怎樣做出一道完美的菜嗎？”
他忽然開口問了句。
“完美的菜？”
趙港生想了想：“有最頂尖的廚藝，當然就能做出最完美的菜咯？”
“沒那么簡單。”
一邊盯著幫廚忙活，歐兆豐一邊抽空教導著趙港生：“我給你舉個例子，現在做的這道菜叫白灼象拔蚌，白灼你知道是什么意思吧？”
“就是用滾水燙熟咯？”趙港生對于基本的廚藝名詞還是知道一些的。
“表面上是這樣，但實際上其中大有門道。”
歐兆豐解釋說：“白灼是粵菜的精華手法之一，主要突出食材的清鮮。我們粵菜講究的是肉有肉味，菜有菜味，力求還食材味道的本真，白灼就是我們常用的一種手法。”
“它看上去的確很簡單，只是用白水燙一燙食材罷了，但食材如何選擇？用白水還是高湯來燙？溫度多高下食材？不同的食材要分別燙多久？這些都是有講究的，沒有幾年的勤學苦練，是沒法做到得心應手的。”
講了幾句，歐兆豐手臂肌肉的疲憊緩和了些許，便伸手拿過保溫杯，呷了口茶水，將茶葉吐回杯中，繼續說：“就拿這道白灼象拔蚌來講，這道菜其實很簡單，只要將象拔蚌切成薄片，下水燙熟盛出，蘸料水就可以吃了。但沒有十年的功夫，是絕對做不好這道菜的。”
“首先是象拔蚌，根據它的體型大小不同，切片的厚薄程度也會有相應的調整。薄厚均勻是最基本的，厚度不能切得太厚，不然會很難嚼，也不能切得太薄，那樣就不脆了。”
“在過水的時候，時間更是要拿捏精準，從入水到盛出裝盤，再到端上餐桌，被客人吃進嘴里，每一秒都要計算得精準，盡量確保在食材入口時，達到最完美的熟成狀態，才算得上是最好的白灼象拔蚌。”
頓了頓，歐兆豐感嘆說：“所以說，要想呈現出一道完美的菜，不僅需要一個好的廚師，還需要一個好的團隊，一個好的食客。”
“完美的菜品，需要的是所有人共同的努力和默契，廚師不會多煮一秒，影響食材的口感。傳菜生也會保證上菜的速度，讓菜在上桌前的自然熟成時間恰到好處。服務人員會負責照顧好食客，讓食客心情舒暢，胃口大開。而食客也不會分心他物，根據菜品的實際情況選擇動筷時機，確保食材入口時達到最完美的熟成狀態……”
“那是一種渾然天成的狀態，一切都恰到好處，自然而然的呈現出一道菜最和諧完美的樣子，天人合一。”
歐兆豐的眼中閃過一絲向往：“我只聽我師父說起過，但我卻從來都不知道那是怎樣的一種感受。”
“我這輩子最大的愿望，就是能做出一道完美的菜。”
嘆了口氣，歐兆豐黯然的說：“這次比賽，或許是我這輩子最后一次可能做出完美菜品的機會了，我絕對不能錯過。”